不管什麼菜系，一旦涉及到高階菜品，基本上都會變得清淡和素雅起來。
比如現在以麻辣著稱的川菜，其高階菜品依然是開水白菜和已經失傳的肝膏湯。
這兩者，都是味道非常清淡的菜品。
另外還有香辣和酸辣聞名的湘菜，其高階菜品竹筍芙蓉湯，也以清淡素雅而聞名。
至於別的菜系就更不用說了，稍微一把拉就能發現，高階菜品的風格幾乎完全一樣，很少能夠見到重口味的。
美食中的返璞歸真，不光是味道清淡素雅，更重要的是一種迴歸自然，迴歸平和的一種心境。
這也是為什麼有些人吃了人均好幾千的經典魯菜，覺得物有所值。
而有些人則覺得菜品全都沒啥滋味，還不如吃毛血旺配米飯來得過癮。
心境達不到一定的水準，就蓋特不到廚師們在菜品種傳遞出來的思想，也就品不出菜品中的滋味了。
這種玄而又玄的說法，不僅在中餐中出現，其實日料法餐等等，也都講究這個。
特別是日料，相對中餐而言更加神秘玄乎。
從這點來說，世界上的人在美食方面的追求，幾乎是一致的。
這也算是另一種意義上的天下大同吧。
食材準備好之後，徐拙並沒有著急開始做，而是站在，靜靜的守著蒸鍋。
這道菜需要蒸制十五分鐘左右，要是提前準備的話，澆汁很有可能會冷掉，所以最好等豆腐出鍋之後才進行熬製。
其實要不加做模具用的鋼圈的話，蒸八分鐘就足夠了。
但現在豆腐外面裹著一層鋼圈，蒸時間太短的話，豆腐不一定能蒸好，所以要多蒸一會兒。
要是在家做的話，徐拙絕對不會這麼瞎講究。
直接在盤子裡鋪一層豆腐，然後把餡料擺上，再弄一層豆腐，直接上鍋開始蒸制，完全不考慮賣相。
但這會兒是要老爺子他們品嚐，可不能掉以輕心。
得把壓箱底的本事拿出來，才能起到驚豔全場的目的。
才能鞏固自己的人設。
這樣以後自己再做出一些高階菜品的話，大家也就見怪不怪了，甚至還會覺得理所當然。
人設是需要維持和鞏固的，但萬一翻車的話，就是大型社死現場了。
現在徐拙的目標是努力掙錢，社死不社死的……
他連肄業證事件都經歷過，人設翻車的社死就顯得無足輕重了。
畢竟回頭只要再做一道擅長的菜品，就能挽回聲譽，而肄業證的事兒……
現在連幼兒園的小朋友都知道徐拙哥哥是個學渣，不能向徐拙哥哥學習。
每次這種言論在網上出現，徐拙就會遭遇一波群嘲。
學渣的辛酸啊。
十五分鐘很快過去了，徐拙把火關掉，又悶了兩分鐘。
然後他掀開鍋蓋，一股濃郁的豆腐香味兒，從鍋裡飄了出來。
他小心的把盤子從鍋裡端出來，揭掉鋼圈上面的保鮮膜，拿著扇子小心的在表面扇動，這樣能夠加速豆腐的冷卻，同時也能減少水蒸氣在豆腐表面凝結。
等到溫度稍稍降下來之後，他把豆腐放在一邊降溫冷卻。
