“東家，這兩天廚房裡的食材耗損太大了。”林岱捧著賬本，擰眉說道。
時下天氣太熱，做好的菜若不能及時賣出去，就只能自個吃，斷不能隔夜的，大傢伙心裡憋著勁，個個沒什麼胃口，酒樓裡很多菜到了晚上，都給小離帶回去分給小乞丐們吃了。
“這個我知道，現在咱們的外賣才剛剛開始，就好比試菜，不能因為怕浪費食材，就不推陳出新，這世上沒有一蹴而就的事，我已經想好了，為外賣豁出去狠虧一兩個月，況且，就算我們不做外賣，夏天照常要連虧三個月，如此算起來，還不如試試，總是個機會，若是成功了，咱們後面就有的賺，而且以後最難捱的夏天和冬天都會有生意做，沒有什麼閒時忙時之分了。”杜梅看看有些洩氣的廚子和夥計，不免開導道。
“這外賣是新鮮事物，我跟著東家送了兩天餐，不知費了多少口舌，說了太多解釋的話，好在現下有幾筆小買賣做著，咱酒樓的菜餚品質擺在那裡，大家別灰心，以後會好的。”林崢站出來說了一句，力挺杜梅。
杜梅拿出了做掌櫃的膽量和魄力，他們做廚子夥計的除了絕對信任就是永不言棄的追隨，林崢從來不曾懷疑過杜梅的能力，如今跟著她更不會了。
“林崢說的沒錯，這三五單生意，滿算起來著也不頂平日裡一桌酒席，還得往裡搭車馬費和勞力，看著確實不掙錢，但這些好比是灶膛裡不熄的炭火，等到再加一把柴，吹一口氣，就能“嘭”地爆燃起來。
如今，我就等著吳公子的同窗會和曹小姐的遊園會了，他們一個是引火的柴，一個是助燃的氣，咱們外賣的名氣若是就此打出去，到時大戶人家就能感受到外賣帶來的前所未有的便捷，必然紛紛效仿，那時，咱們可就算苦盡甘來，生意有的忙了。”杜梅笑著點頭，又鼓勵了一番。
“東家放心，我們一定好好幹！”
“就是，就是，我們相信外賣一定能火！”
……
眾人一下被杜梅說得熱情好漲，一時激動起來。
事實上，也正如杜梅所料，三日後外賣的訂單大漲，這其中有梅記之前的熟客，戶部侍郎錢益，都水監使者張敏以及太僕寺少卿王觀等人捧場，更多的是其他官宦和富豪人家，大半個月之後，梅記外賣風靡整個江陵城，就連輔國大將軍鐵府都要了一回滋補的鴨湯。
杜梅每日接單派單，忙得團團轉，再沒有工夫出去送外賣，酒樓裡新添了兩輛馬車，林崢三兄弟負責趕車，因一路送的人家多，又各另配了一個夥計專管送餐，三輛馬車每到飯點，來來回回總要送兩三趟，這讓街上其他生意慘淡的飯館酒肆眼紅不已。
街面上跑的外賣小隊原只有十人，如今實在不夠用，杜梅讓小離又物色了十個，這才勉強能倒換得過來。
外賣生意紅紅火火，廚房裡的人手愈發緊張起來，杜梅叫林勇給董昌送信，讓他帶著清河縣飯館的
人來幫忙。
清河縣的生意比江陵城的差多了，他們早就歇工，卻是不敢關門，廚子夥計大多回家了，只留一兩個應付偶然來的客人，董昌眼瞅著每日往裡搭錢，常常焦心，這會兒得了這個訊息，立時高興地讓人去挨家挨戶地通知，他雖不太懂什麼是外賣，但有事做，總是好的。
大家得了訊息，都想到江陵城去，畢竟到酒樓做菜比閒在家裡掙得多，但清河縣的飯館不能關張，董昌仔細尋思了，將一個家裡需要照顧的廚子留下來看門，並允諾他，他的工錢和旁人一樣多。
董昌帶著廚子夥計十來個人，第二日就到了江陵城，杜梅與他說了外賣，當他看著廚房裡熱火朝天的場面和三輛送餐的馬車，心裡對杜梅佩服極了。
“今兒第一天，大家先歇歇，明兒再進廚房，咱這個外賣，不做堂食，都是直接送到食客家裡，故而，新來的夥計若是會趕車的，就負責送餐，其他的都到廚房裡幫忙，配菜，切菜，最不濟擇菜洗菜，能幹什麼就幹什麼，大家只要不是故意躲懶，工錢都不會少。”晚飯桌上，杜梅以茶代酒說道。
為了迎接董昌他們，杜梅讓廚房特意多做了幾個菜，也順便犒勞下最近忙得沒法好好吃飯的眾人。
“東家，我會趕車，今兒就是我趕來的！”一個夥計迫不及待地舉起手道。
“好，你明兒就做趕車的活，只你不認得江陵城裡的路，讓天義和你搭伴送幾次，你以後就知道了。”杜梅指了指孫天義，算是讓他們認識了。
第二日一早，董昌挽著袖子往廚房去，被杜梅一下叫住了，半開玩笑道：“廚房裡可沒你的位子了，你還是來做掌櫃的吧。”
