杜梅將爐灶上的火撥旺，找了一個敞口的砂缽，舀了幾勺大骨湯，加豆果，放在灶上煨著，過來一會兒，湯沸騰了,金黃的豆果吸足了湯汁，上下沉浮。
杜梅將燙軟的粉絲慢慢下到湯裡，見砂缽邊冒出咕咕魚泡般大的水珠後，趕忙將切好的鴨血和心肝腸肫均勻地鋪上，然後雙手並用，撒上尖椒末、蔥末、芫荽末、芝麻粒，拈少許鹽，淋上滾燙的香油，最後直接將沸騰的砂缽移到木托盤上，夥計一路吆喝著，小跑上菜。
燒這缽湯，最講究眼疾手快，沸湯滾水，粉絲易坨，鴨滷味都是熟的，在旺火中，搶的不過是那食材霎時交融碰撞的鮮美滋味，若是時間大了，那味道便會由盛轉衰，彷彿一個清靈少女轉瞬變成了臃腫婦人，食之無味棄之可惜。
董掌櫃正揹著身，和醉酒的客人周旋，突然一股濃郁的香氣飄了過來，這味道十分獨特，有大骨湯的厚重，又雜著些許滷味的深邃，然而在此之上卻託舉出一股清爽醇美滋味。
他不由得轉頭看去，就見夥計端著木托盤小跑著來了，砂缽裡的湯汁還在咕咕地冒泡！ “這可是本店今日唯一一份，歡迎品嚐。”杜梅緊跟著過來，笑盈盈地說。
“這是什麼？”香味實在太過誘人，適才還板著臉的男人，忍不住拈了筷子撥了撥。
“當然是美味，吃過才知道，而且僅此一份，別無他家。”美食當前，杜梅不信他能忍得住。
男人用筷子撩開碧綠的蔥末芫荽末，深層的鮮香味道直竄鼻端，他用力嗅了下，迫不及待地搛了一塊鴨肝塞到嘴裡，綿軟糯香，瞬間融化在唇舌之間。
“好吃，好吃，快，快！”男人一邊招呼友人，一邊再次急不可待地伸出筷子。
杜梅看了眼董昌，兩人一前一後走開了。
“你是怎麼做到的，這麼快！”董昌低聲問，他剛還硬著頭皮與人賠不是，杜梅就現身救場了。
“也不算快，要想吃上這一口，得從早上說起了……”杜梅衝他無聲地笑。
及到酉時末，客人們終於都走了，清洗廚房，收拾桌椅板凳，廚子和夥計們雖然很累，但大家都十分開心，說起白天的火爆場景，個個眉飛色舞，他們對杜梅的廚藝更是讚不絕口。
杜梅站在飯館門口張望，她心裡惦記著胖管事，按說，他一早出門，這會兒早該回來了，想來宰坊裡的貨十分搶手。
“東家，你站在冷風口上都等了大半個時辰了，你一個姑娘家，身子單，何況今兒又累的夠嗆。”董昌上前勸道。
“也不知道他那兒是什麼情形了，真是急人，這會子還不回來，我這心裡七上八下的。”杜梅回身挨著桌邊坐下，她有一點點後悔，自個是不是太性急了？
“天沒黑的時候，你不是讓石頭出去打聽了麼，想著他腳程快，一會兒就該有信了。”董昌給她倒了杯水，安慰道。
“但願吧。”杜梅抱著茶杯，心浮氣躁，盯著不停跳躍的燈火出神。
廚子和夥計忙完都走了，董昌本想留下來陪著等，也被杜梅硬勸走了，林英熬不住，趴在桌子上打盹，杜梅怕她凍著，將自個捂著的小暖爐塞在她懷裡。
屋裡的炭火越來越白，杜梅剛拿了炭加上去，就聽屋外遠遠地響起來了車軲轆的聲音，深更半夜，她不方便開門檢視，只是凝神靜聽。
“孺人？孺人！是我們回來了！”石頭看見門縫下洩漏出的光亮，上前拍門道。
“嘩啦”一聲響，杜梅用力拉開了大門：“你們怎麼耽擱了這麼久？！”
“東家，我買著牛羊肉了！”胖管事跑上來，興奮地說。
“快進來烤烤火吧。”杜梅見他們個個紅著鼻子，口氣軟了下來，適才自個太著急了。
跟著去的夥計將車上的牛羊肉都卸了貨，人聲吵雜，林英醒了，她忙到廚房幫著杜梅做麵條，每個人的碗裡都蓋著一成滷牛肉片，底下還臥著兩個荷包蛋。
一幫人在寒風裡走得飢腸轆轆，這會兒每人一碗熱騰騰的麵條，吃得又暖又飽。眾人吃罷，見時辰不早了，也就不打算回家攪擾家人，遂在雅室裡拼了桌子，橫七豎八地湊合睡下了。
杜梅安置了所有人，這才和林英到後堂休息，今兒太累了，她躺下就睡著了。
一夜無夢，天矇矇亮，飯館外傳來嘰嘰喳喳說話的聲音，杜梅翻身起床，穿了衣裳，有些不解地到前廳來。
“這是怎麼了？”睡在雅室的夥計和胖管事都起來，杜梅拉住一個夥計問。
“咱這幾日生意好，賣雞鴨魚肉的商販上趕著送貨上門，這會兒都在外頭等著管事過秤呢。”小夥計兩眼亮晶晶地說。
“原來如此，你去忙吧。”杜梅鬆了口氣，揮揮手讓他走了。
夥計去幫忙，杜梅並沒有出去，她又折回後堂，林英蓬著頭髮，見杜梅在收拾衣裳，有些驚訝地問：“這是……出什麼事了？”
“好著呢，咱飯館如今沒事了，今兒二月十四，我該回去接林岱他們來縣試了。”杜梅停下手，微笑道。
