我瞧著這樣子挺精細，只怕鐵匠一時半會兒做不出來。”董昌將紙片重新摺好，放到袖子裡。
“不著急的，只要做得好，什麼時候給我都行。”杜梅笑著擺擺手，這不過是她的奇思妙想，暫不做正經打算。
“東家，魚片涮鍋今兒賣得太好了，可明兒魚就不夠了呀。”胖管事有些著急地說。
“我瞧著，這天氣再有一兩日，路上的雪就該化盡了，到時宰坊肯定要進貨，我們最難的，不過是苦挨二三日，這樣吧，我們明兒再推一道新菜！”杜梅看了眼窗外，有明晃晃的月光投射進來。
“又推？”年輕廚子有些吃驚地張著嘴。
“尋常的飯館，最多一旬推一次新菜，咱們這樣……”中年廚子欲言又止。
不待他把話說完，杜梅就接過話頭道：“咱們這樣做也是權宜之計，現在每樣食材都不足以支援三天，只有每天換一個主打，輔以其他的配菜，咱們這關才能過去，咱說什麼也不能剛開張就歇業啊。”杜梅揮了下手，是一種不容置疑的決絕。
“我們明兒做什麼菜？”董昌琢磨不透杜梅，索性直接開口問。
“今兒大家吃的多是濃烈厚重的鹹鮮麻辣，明兒咱出一款清淡滋補的雞湯圓子鍋，保管還是熱~賣。”杜梅似乎在做魚片涮鍋的時候，就已經將第二天的菜式想好了。
“雞湯和肉圓子也不是啥稀罕吃食呀，咋就能保證吸引人呢。”胖管事有些擔心的說。
“明兒你們一早用五隻母雞熬成高湯，再取七隻一年生小公雞，將肉取下斬成肉糜做雞肉圓，再做些豬肉圓和牛肉圓，這三種圓子過油炸，另外將最大的那條青魚去皮剔骨，魚肉剁碎打勻，在水裡汆出魚圓，至於土豆圓子、芋頭圓子、蘿蔔圓子、豆腐圓子，只要是能做成圓子的食材，大家儘量多的弄一些出來。”杜梅一一吩咐。
“只這些做涮鍋，怕是不夠味。”年輕的廚子搖搖頭。
“咱這個是清湯滋補的，若是加了酸、麻、辣，味道就全壞了，但是你說的也沒錯，我們不如準備點醬料，客人們想怎麼吃，自個隨意。反正涮鍋的食材也是按他們的喜好自選的。”杜梅很快想出瞭解決的辦法。
“這道菜可淡可濃，老少咸宜，只怕比魚片涮鍋更叫座，明兒我搬張長几出來，將這些圓子一一裝在碟子裡，讓客人們看著選，想吃哪個點哪個，你們說，這個點子怎麼樣？”董昌有些興奮地說。
“好呀，極好的主意！”杜梅歡喜地朝董昌豎起大拇指。
杜梅又提了下配菜，比如海帶結、千張條、木耳、蘑菇、豆腐、粉條等等，這些都是常點必點的，斷不能斷貨。
眾人熱烈地討論，有主意的出主意，有辦法的想辦法，屋外春寒料峭，寒冷透骨，廚房裡卻是熱情高漲，爐火微明。
第二日大家都分頭忙碌起來，廚房裡傳出一陣陣菜刀剁在砧板上乒乒乓乓的聲音，年輕廚子更是揮舞雙刀，將豬肉斬的細膩勁道。
過了辰時，廚房裡起了油鍋炸圓子，油香混著各種肉香菜香開始穿門度窗縈繞在飯館周圍，炸了圓子，廚子們又開始炒麻辣醬料，那香氣一直不衰，過了不多時，濃醇的雞湯香氣又飄散開來，與先前的味道摻和在一起，令過路的人垂涎三尺。
“今兒是不是又有新菜？”瓷器店的胖掌櫃送貨回來，路過飯館，聞著香味進來了。
“仁兄來得正是時候，你瞧瞧，今兒的雞湯圓子鍋，最是適合嫂子和小侄子呀。”董昌正指揮夥計擺裝著圓子的小碟，見他來了，趕忙招呼。
“雞湯圓子？這倒是個沒見過的新奇吃法，這都是些什麼做的？”胖掌櫃盯著碟子裡各式圓子，眼睛都看花了。
“這是豬肉、牛肉、雞肉做的，那個白的是魚圓，其他的都是各種蔬菜圓子，我特別推薦這個薺菜圓子，你到時一定要嚐嚐，薺菜是今兒早上剛買到的，新鮮水嫩，摻了一點點肉糜，在水裡汆了一下，又嫩又鮮，看著就十分好吃！”董昌熱情地給他一一做了介紹。
“給我留一桌啊，我立馬回去叫人。”胖掌櫃被他說的直咽口水，留下這句話，立時去找朋友了。
果然不出杜梅所料，今兒吃魚片涮鍋的遠沒有吃雞湯圓子的多，而且大家更喜好看著圓子點，各式肉圓子快速地消耗掉，又被更快地補充上。
接連兩日美食當前，食客們的嘴都吃刁了，有熟客直接問董昌：“明兒出什麼新菜？”
“明日來了便知。”董昌心裡哪知明天出什麼菜，他只得故弄玄虛地呵呵一笑。
客人們見他百般不願透露，只覺明天有更好的吃食，紛紛預定了第二天的席面，這個場景讓做了十多年飯館掌櫃的董昌受寵若驚，就是當初的醉仙樓，也沒今日的盛況啊。
董昌太忙了，前前後後招呼客人，林英是他的徒弟，幫著在櫃上收錢，及到晚間盤賬，這姑娘頭回見滿抽屜的錢，竟然怎麼也數不清，急的一頭大汗，幾乎要哭了。
