豬從昨晚就沒餵了，餓得直哼哼。張屠夫抓豬也不要人幫忙，兩手攥著豬耳朵，雙臂似有千鈞之力，只用力一擰，豬便直接摔倒了。他一彎腰，拎著豬的前後兩條腿，把拼命掙扎的豬擺上了長凳子。
他用一條腿控制著嗷嗷叫的豬，一伸手從桶裡抽出把冷意森森的薄刃殺豬刀含在嘴裡。
“盆！”他的話不多，言簡意賅。
“噯。”杜櫻忙把盆放到他指定的地方。
只見張屠夫雙手將豬頭一扳，說時遲那時快，手起刀落。
噗，熱乎的鮮血如柱般噴灑到盆裡。
鄉人養豬，就是留著過年殺了吃肉，也沒有什麼殺不殺生的忌諱。杜家院裡圍著許多人，來看殺豬的，不僅有小孩，還有些無事佬，他們從頭看到尾，暗中還要比較哪家的豬肥，哪家的肉好。好像張屠夫不是在殺豬，而是表演雜耍似的。主家也不作興攔，還要敞開門讓人看。
杜梅姐妹們把兩大鍋水全打倒在長腰子盆裡，張屠夫試了水溫，放下粗麻繩，只把兩頭搭在盆兩邊的邊緣上，他輕鬆的把一百多斤的豬投進了盆裡。
緊接著，殺豬的第一個高潮來了，只見張屠夫雙手抓著麻繩的兩端，身體微微後仰，有節奏地交替拖拽，宛如跳著力量感十足的舞蹈。
豬身在水中激盪，從豬頭擼到豬尾，就像是搓澡。實際和搓澡也差不多，只是麻繩搓的是豬~毛。在不斷的撞擊中，混雜著豬~毛的汙水飛濺得到處都是。
現在是寒冬臘月，看熱鬧的人穿著棉衣還袖著雙手，而張屠夫卻只穿著件短褂，滿頭冒著熱汗，白氣騰騰。
張屠夫雙臂肌肉噴張，線條粗獷，上臂的虎頭肌脹鼓鼓的，百多斤的豬，在他的麻繩下，如同一團白麵，任他翻來覆去，隨意搓~弄。
加了幾次熱水，半個時辰後，豬大毛已經褪了，張屠夫從騾車上拿下塊木板架在條凳上。把光豬當個白美人抱了出來，擱在木板上，又舀幾瓢井水把豬渾身衝個乾淨。
張屠夫割破一隻豬腳，俯頭對著吹氣，用繩子扎住破~處，四腳依次照做，此時的豬像個氣球似的膨脹起來，看著足有300斤。這是張氏雜耍第二個高潮。
張屠夫在豬鼓鼓的面板上，用刀細細的刮過。刮刀極其鋒利，吹毛斷髮，絲毫不留。刀過處，張屠夫還用手撫摸，確認不留毛樁。又澆了幾遍水清洗，他解開了四蹄上的繩子，300斤又縮回到百多斤。
“梯子。”張屠夫還是惜字如金。
杜栓忙把家裡的梯子搭在廚房的屋簷下，張屠夫輕而易舉地把豬掛了上去。
這時候，他的兒子張洪泰推著輛獨輪車從頭一家來了，父子倆長得幾乎一個模子裡刻出來的。小張完全是子承父業。
老張坐下抽菸喝茶，剩下的活就是小張的了。
很快，兩扇鮮紅熱乎的肉就放到了案板上。
“杜叔，你看，肉怎麼分？”張屠夫接過兒子的刀問。
這個時候，自然是要當家人做主的。
“先緊鄉親們割肉。”杜世城站在案板旁，很滿意地看看肉。
魏氏先前在堂嫂家割了五刀肋條做了臘肉，現在自然要還的。還有前日方氏家的，也還了。看熱鬧的人多，人群騷動，推推搡搡，卻沒有人再上前要割肉。這讓杜世城老臉掛不住，要知道，去年他家的肉被分的，自家差點不夠。
看著杜世城鐵青的臉，張屠夫轉頭看魏氏。
“賣一扇給你，其他的都留下吧。”魏氏也知鄉人不想要他家的肉，一則家裡剛出了二金的禍事，再則就是金錁子惹得災。
杜世城回屋去了，張屠夫把杜家留用的肉切大塊分好，再把一整扇肉過了稱，兌了錢交給魏氏。他把肉堆在兒子的獨輪車裡，就收拾傢伙什準備到下一家。
小張則在手腳麻利地處理豬下水。
看熱鬧的人群簇擁著張屠夫，鬧哄哄地趕往下一家，繼續觀賞。
廚房裡水汽蒸騰，杜梅把生豬血下到水裡凝固成大塊，又改刀用盆養著儲存。
不一會，小張將一籃子下水交割清楚，也推著車子走了。
一個多時辰的熱鬧，煙消雲散。只留一院子的血水髒汙，等著杜梅姐妹收拾。
