黃掌櫃精神一震,預感到接下來的話不會是好話。他本不想聽的,擔心影響心情,但又怕鄭封的話很重要,對經營酒樓有重大意義,他猶豫片刻,決定還是聽一聽,萬一有用呢?回道:“聽,當然願意聽,在下洗耳恭聽。”
鄭封板著小臉正色以告:“酒樓的菜屬於家常菜,口味大眾化,與眾人平常吃的菜區別不大。也就是說,他們回家吃飯,和在你店中吃飯,區別不大。既然如此,他們何必花冤枉錢,在你店中吃飯呢?”
這話可謂是誅心之語,令黃掌櫃的臉色紅了櫻桃,綠了芭蕉,額頭上的汗刷地冒了出來一層。黃掌櫃內心喃喃地道:原來自己店裡的菜還是不夠好,才招徠不住客人啊。
鄭封又道:“大家花錢就是要買一個順心。你讓他們吃不好,他們當然不再光顧。所以,接下來,你應該讓廚師師傅把菜的味道再調高一個檔次。這樣以來,菜餚可口,服務又周到,不愁沒有回頭客。”
黃掌櫃暗暗擦了一把額頭上的汗水,忙不迭地點頭稱道:“是是是,副會長言之有理。在下立刻著手,提高菜的檔次。”
鄭封嘿嘿一笑,拍了拍手說:“好了,該說的話我都說了,今天到此結束。”
黃棟還想再留鄭封一會兒,多討教一些經營之道。鄭封告訴他,接下來還要到其他商戶去看看,不便在此久留。黃掌櫃這才放鄭封離開。
鄭封拜訪的第二戶商家是一家書店,位置就在縣學附近。以前,鄭封逛過這家書店,見過店掌櫃幾次面。印象中,他是一位年過六旬的老者,精神矍爍,身材高大,面色微白,眼睛特別明亮,不像老年人的狀態,倒似是年輕人一般。
商會集會時,鄭封見到他也在,立刻認出他來。經過相互介紹,鄭封得知,他叫劉名勝,在縣學附近經營的書店,中等規模,約幾千冊書。
他的生意本來是不錯的,手裡存了一些積蓄。可是,去年,附近又新開了一家書店,規模也不小。這家書店的掌櫃把書的定價壓得極低,只有微薄的利潤空間。
他一降價,許多客人都去他那裡買書。這樣以來,迫使劉掌櫃不得不跟著他一起降價。
二人都將價格壓得極低,陷入了惡性競爭的套路,兩家幾乎都沒有利潤,等於是白送客人方便。
劉掌櫃幹了一輩子書店,經驗無比豐富,當然明白對方的企圖是擠垮自己,讓自己經營不下去,讓書店關門大吉。
自己垮了,關門了,縣學附近只留下他一家書店,他再將價格漲上來,來一個贏家通吃,將前期投資的虧空再賺回來,穩贏不輸。
劉掌櫃看透了他的險惡用心,將以前賺的錢源源不斷投進來,咬緊牙關,堅持不關門,與他打起了持久戰。劉掌櫃的意思是,將他擠垮,擠關門,他輸了,自己來一個贏家通吃。
可是,對方似乎也明白劉掌櫃的計謀,也在源源不斷進投入金錢。二人競爭了一年有餘,都沒有賺到錢,但也都沒有關門。雙方都等著對方關門大吉。
在這樣的情況下,劉名勝老掌櫃見到了鄭封。鄭封以十四歲的年齡,當上了縣商會副會長,重新整理了大家的視聽。尤其是鄭封那句“人無我有,人有我獨,人獨我新”,給他極大的啟發。他對鄭封的到來,給他指點迷津,擠垮對方的書店,抱著極大的期望。
在雙方約定好的時間,鄭封果然如約而至,劉名勝老掌櫃看到鄭封到了,喜不自勝,緊緊拉住鄭封的手,連連叫好。
雙方寒暄幾句,鄭封提出要看下書店內的情況。劉老掌櫃帶著鄭封,在店內轉來轉去。
書店內擺滿了各式各樣的書籍,珍本,善本,孤本,藍本,應有盡有,琳琅滿目。還有一些書籍是竹籤古書,一卷又一卷累起來很高。
唐代傳奇,宋代話本,各朝演義,野史,筆記等娛樂類的書籍,也分門別類地碼放在一個專門的櫃子。使來看書的人,在讀正史之外,得到充分的休息。
書的各類雖然很多,碼放卻也整齊,上面也沒有任何灰塵,可見老先生平時很勤快,將店內收拾得一塵不染。由此也可以知道,老先生對書非常愛惜,是一個真正懂書愛書之人。
科舉考試所用的書,八股文分析,八股文專論等書籍,專門碼在一個櫃子,書脊朝外,使縣學學生來的時候,一目瞭然。除此之外,門口攤開擺放最新的書,以便使進店之人駐足以觀。
書店並不算太大,沒用多久的時間,鄭封已參觀完畢。心中暗暗稱讚劉老掌櫃經營良好,可謂是井井有條,整體風格乾淨舒爽,重點突出,兼顧多種經營方式,深得書店三昧。
鄭封伸出大拇指稱讚道:“劉掌櫃不愧是經營書店多年,將書店經營如此優秀。”
劉掌櫃微微一笑,微微彎了下腰,客氣地回道:“哪裡,哪裡。如果經營很好的話,老朽不會請副會長前來指點迷津了。副會長認為哪裡不合適,還請你當面直言,老朽一定按照你指點的重新佈局。”
鄭封擺了擺手,謙遜地說:“真的,劉掌櫃經營得非常好,我幾乎提不出新的建議了。”
聽到幾乎這個字眼,劉掌櫃心中微微一怔,幾乎提不出新建議,並不代表真的沒有新建議。副會長還是有看法的,只是很微弱而已。看來自己做得還是不夠好,能讓一個對書店並不精通的孩子,還能夠提出新的看法。
劉掌櫃更加謙虛,再三向鄭封請示道:“副會長心裡有什麼建議,請你直說。只要你講得有道理,能將對方擠垮,老朽一定照辦,決不反悔。”
鄭封沉默一會兒才道:“能不能擠垮對方,我心裡也沒有底。但我可以告訴你四個字,劉掌櫃能將這四個字做好,做到位,笑納四主客人,保證你財源滾滾。”
劉掌櫃聽了微微一笑,心裡不以為然。什麼樣的四個字,竟然有這麼大的力量?自己經營一輩子書店,經驗不可謂不豐富,這種情況下,都拿對方沒轍。你一個小破孩子,只說四個字,就能讓對方關門大吉?我不相信。
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