可唯獨最後的擺盤，我足足下了五年功夫。
我們譚家菜廚師跟別的廚師有一點不一樣的就在於，我們不光要學怎麼做菜怎麼處理食材怎麼練刀功，還要學點美學，懂得審美，只有把這些學好了，然後才能把一盤菜擺的賞心悅目。
譚家菜不光方方面面講究，關鍵是價格也高。
同樣一道菜，擺好了往桌上一放，客人還沒吃呢，光是見了你這盤菜就覺得你這菜值這個價，這才算在擺盤上有了火候。
所以，論擺盤的講究，沒有哪個菜系能跟譚家菜比的！”
段鴻軒贊同地點點頭：“的確，我以前確實沒見過哪個菜系像你們譚家菜這麼講究擺盤的！
我嚐嚐舅舅的手藝如何。”
說著，段鴻軒伸出勺子舀一勺黃燜魚翅，一旁的譚文廣見段鴻軒品嚐黃燜魚翅，就笑嘻嘻道：“怎麼樣鴻軒，我這正宗譚家菜不錯吧！”
段鴻軒把嘴裡的菜嚥下肚，點了點頭：“選料嚴，加工細，下料狠，火候足，看來舅舅是深得譚家菜的精髓啊！”
“那是！要不怎麼說是官府菜呢！”譚文廣得意道。
“不過鴻軒，沒想到你對我們譚家菜倒是蠻熟悉，還知道我們譚家菜的精髓所在！”
“呵呵，舅舅，按說今天這黃燜魚翅在譚家菜中也算是極品了，加工足夠精細，下料也足夠捨得，火候也足夠功夫，可唯獨這選料好像差了點！”
“嗯？”這下不但譚文廣愣住了，就連譚老爺子都驚訝地抬眼看了看段鴻軒，隨後譚老爺子自己舀口黃燜魚翅放進嘴裡細細品嚐著。
譚文廣見狀也趕緊拿起勺子舀一口黃燜魚翅。
爺倆品嚐完之後皺著眉看了看段鴻軒，譚老爺子不解道：“鴻軒，我嚐嚐這魚翅沒什麼問題啊！
就今天這黃燜魚翅比文廣平時在酒樓裡做的還要好幾分，這魚翅也是我們精心訂購的高檔魚翅，用料應該也沒問題啊！
你嚐出這魚翅哪不對了？”
大舅媽家裡就是做海鮮的，譚記酒樓和家裡的魚翅可都是他們家供應的，無論是給酒樓還是給譚家供應海鮮，大舅媽家都是精挑細選的上等貨。
因此大舅媽覺得可不能讓人覺得自己家供應的貨品有什麼問題，就開口道：“鴻軒，你覺得這魚翅哪有問題？”
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段鴻軒搖搖頭：“這道黃燜魚翅憑良心說無論從各方面都絕對算得上是一道上品好菜，魚翅本身也沒問題，也是精心挑選出來的上好的魚翅！”
譚文廣這下就更不解了，“既然這樣那這用料還有什麼問題？這可是我專門從酒樓拿回來炮製好的魚翅。
黃燜魚翅其中這魚翅光是事先炮製就得足足跑制七天，知道你們今天要來做客，這魚翅是我特意從酒樓拿回來炮製足日子的上好的魚翅！”
“呵呵，謝謝舅舅！”段鴻軒點點頭：“不過舅舅，今天的魚翅雖說也算是魚翅中的上品，可還算不上是真正的極品！
真正的極品魚翅叫呂宋黃，是產於菲律賓的上品魚翅！”
“呂宋黃？”滿屋子人壓根就沒聽說過呂宋黃是什麼，唯獨譚老爺子驚訝的看著段鴻軒，嘴裡唸叨了幾句，然後臉色一肅：“鴻軒，你知道呂宋黃？”
段鴻軒點點頭：“外公，我知道啊！
咱們一般所謂的極品魚翅，在普通人看來已經算是上品了，可真的比起呂宋黃還略差幾分！”
“鴻軒，什麼是呂宋黃？
