吳歡在做的時候，並不說話，不是他不願意說，而是他忙忘記了。劉張氏他們也不敢問，吳歡怎麼做他們目不轉睛的看著。
醬，慢慢的熬出香味，把整個街道都充斥著香味，時不時的有人過來詢問，然後就站在那裡不走了。人越來越多，人喜歡看熱鬧的天性被激發了出來，圍的裡三層外三層。
劉張氏見這樣並不是辦法，對吳歡說道：“師傅，現在這裡太亂了，到我家去教好不好？”
吳歡見人這樣多，也感覺到壓力，點點頭。
人多就是好，劉張氏的攤子一下的就被搬回家了。其實劉張氏的家和攤位很近，就隔一條弄堂。
人太多了，廚房是擠不下的，於是放在院子裡。一口鍋是來不及的，劉張氏的丈夫把醬排拿到廚房，讓自己的孩子熬。
吳歡處理好醬排，處理肉絲。這時候的豬肉羶味也很重，吳歡沒有辦法，只能處理豬肉的羶味，他讓劉張氏找來米酒，把肉絲醃製一會兒，然後加生薑大蒜，炒制才抵制那股羶味。
水燒開了，吳歡自己拿著2根醒好的麵條，讓劉張氏也拿了2個麵條，吳歡怎麼做，劉張氏也怎麼做。吳歡把麵條拉三個來回，麵條就扯好了。
義烏拉麵的特點就是粗，圓，滑。粗，義烏拉麵拉好的麵條和筷子細的那頭差不多。圓，整條都像筷子一樣的圓。而滑就是入口很順溜，很滑，沒有澀感。
吳歡把拉好的麵條放進滾開的水中，等麵條浮上來了，加了瓢冷水後，沒有一會兒水又開了，吳歡再次加了一瓢冷水。
吳歡在加水的同時，鍋也在燒著，吳歡在燒熱的鍋里加了些帶豬油的豬肉，把切好的香菇，千張，炒至半熟。然後把快熟的麵條夾到鍋裡，加水，青菜，加鹽，燒熟後加蔥，一碗過鍋面熱騰騰的出鍋了。
吳歡看到這碗麵不免有些遺憾，有幾片西紅柿的話，味道更好。
吳歡之所以這樣喜歡過鍋面，因為過鍋面最後的一煮，把滋味都滲透到麵條裡面，達到麵條和麵條湯一個味的境界，這是其他面所沒有的。
吳歡把麵條的碗給劉張氏：“你嘗一下，這麵條味道怎麼樣？”
麵條這個時候已經有了，只是叫麵餅，或者叫湯餅。其實這個時候只要是麵粉做的，叫麵餅，就沒有錯。
劉張氏接過碗筷，疑問道：“麵條？師傅這個名字是你取的嗎？”
吳歡搖搖頭說道：“不是，我那裡的人都這樣叫它。”
劉張氏對院子裡的人說道：“大家都記得，這叫麵條，不叫麵餅，也不叫湯餅。”
劉張氏說完吃了一口，使勁點頭說道：“好吃，好吃！”
劉張氏嘴巴還在嚼，把手裡的麵條交給自己的丈夫。她丈夫吃了一口，立刻被下一個人接走。沒有傳幾個人，碗裡連湯都沒有了。
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