一年，兩年，三年，一直到八年，酒隨著窖藏的時間增加而發生著變化，都知道越是強烈的酒對窖藏越有要求，它會隨著時間慢慢收斂，變得溫潤醇厚。
所有人沒人做評價，而是謹慎專注地品嘗著酒，安然從他們臉色上看不出什麼，但讓.巴蒂斯和羅伯特說是她成功了，她給窖酒開闢了一條新途徑，但海窖也存在一定問題，就如是不是任何海底都適合儲存酒？海水會不會透過軟木滲透進酒水？還有有的酒需要定期翻動，在海底不需要翻動嗎？不濾過嗎？所以海窖應該不是適合所有酒。
安然也認可這些問題，現在她要的是這種窖藏被大家認可，作為窖藏的一種被人認可。當初選酒的時候她也想過這些，所以選酒時幾乎都是成酒，瓶口加了密封，至於翻動問題卻是做不到。
結果任由眾人說，安然就怕露娜出刺，別說那姑娘還是有一定忍耐的，在眾位叔伯前輩面前裝的很乖順，很大方，這樣就好，安然也不管心裡想什麼，只要你能裝我就當沒你這個人。
結果總體是好的，沒人都給了中肯評價，結論是經過海窖的葡萄酒更為醇厚柔和，值得繼續適度探索。
這樣的結果頓然來說已經是最好的，葡萄酒工會決定就海窖出一期專欄，安然的論文也會刊登上去，還有各家的評判等等。
安然的論文自然透過了，五年份以上的酒被眾人買走，安然多少賺了一筆，主要是她沒拿出多少。她還等走完這個世界再拿出來呢！
隨著論文的發表安然在葡萄酒圈子算是有了點名氣，那位判定安然錯誤的中級品酒師不需要安然拿出證據已經被打臉了。
隨後義大利的幾所大學都給安然發來了入學通知，安然給劉江掛去電話，“劉哥，那批衣服做的如何了？”
“已經差不多了，你要是著急，這邊趕趕工，三天能完成。”
“不急，劉哥，我要去義大利留學一兩年，年底應該去澳大利亞參加一個比賽。”
“衣服做好了怎麼聯系你？”
“我讓我堂妹聯系你吧，就是艾瑪，一共多少錢我彙給你。”
“我讓銷售經理過去一趟吧，以後好聯系，估計年底咱們能分紅，到時候你給我電話。”
“好的，有時間我可能過去一趟。”安然留下艾瑪的聯系方式和地址，這回她真要走了，臨走要和克萊蒙再吃一次大師的才，等大師當上了三星級主廚想吃他做的菜怕是難了。
連著吃了兩日，安然去幾處告別離開法國前往義大利，她選了佛羅倫薩大學，依舊是葡萄酒專業。義大利生産葡萄酒是全國性的，最大特點是種類繁多，風味各異，義大利酒開朗明快，熱烈而豐富。
安然一報道便一頭紮進了圖書館和學習中，她跟隨的導師弗朗西斯一直在研究葡萄品種與葡萄酒口味的關系，據有關人員整理，義大利葡萄本土品種多達八百餘種，被認可的釀酒品種也多達三百多，安然覺得這老頭把自己頭發研究光了估計也研究不玩。
經過三千年人們的不懈努力和證明，真正能釀出高品質葡萄酒的品種不外乎那麼幾十種。安然看了一下老頭的課題內容，挺豐富有趣。佛朗西斯與多個酒莊都有聯系，主要參與酒莊的釀酒和鑒酒。
可以說他不但是高階品鑒師，更是一名出色的釀酒師和種植師。最出名的一款紅酒便是與托斯卡納著名酒莊聖圭託一起合作而成，那款酒完全採用兩款來自法國的葡萄品種釀制而成，酒一經面世便震撼了所有葡萄酒愛好者，也在葡萄酒史上佔據了一席之位。
安然品嘗過，所以她毫不猶豫加入了佛朗西斯的團隊。
佛朗西斯也因安然的那篇海窖論文接納了她，義大利從不歧視女人，不管在廚界還是葡萄酒行業都有佼佼者，佛朗西斯認真道“我很看好你！”
安然用了兩個月時間熟悉了佛朗西斯團隊研究的所有課題，參加了幾款葡萄酒的釀制，有的是單品，有的是多品釀制，有的同一品種葡萄分時段釀制，早期採摘的酸度高一些，晚些採摘的甜度會大一些。
“好好感受吧，這種酸澀會迸發出青蘋果的香氣，光芒而耀眼！”老頭品了一口酸澀的酒汁張開雙臂仰頭大聲感慨。
安然酸的有些倒牙！老頭喜歡發神經！
“不要輕視它，它是義大利最悠久的葡萄品種，它喜歡高海拔，喜歡涼爽的氣候，喜歡火山灰土壤，它的存在會為葡萄酒帶來無限遐想！”老頭繼續感慨。
“接下來就由你們發揮吧，用你們的頭腦去想，去創造出屬於你們的葡萄酒！基酒有了，還缺什麼？”
安然沒等到下文，看師兄師姐們都去忙了趕緊跟上去，她怎麼覺得自己是來釀酒的？隨後退回“先生，我年底參初級品酒師大賽，世界賽！”
弗朗西斯看了看安然，似乎想到了什麼，給她找了一本圖冊“先熟悉一下義大利各區出産的葡萄酒品種和重要酒及酒莊，稍後我單獨給你講解。”
