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“啊，是嗎？冰冰剛才一直在看老闆你呢。”冰屍攤著手，像是在說一件輕鬆平常的事情。
陳沖臉皮抽搐，完全摸不透冰屍的腦子裡到底裝著什麼東西！於是不再詢問，自顧自的觀察起來。而這種觀察並未持續多久，差不多一兩秒之後，果然有魚片跳動了一下！
當然了，並非是真的彈跳，否則難免有些嚇人！它更像是黑魚剛死時細胞還存在活性，所以會輕微的抽動。
但問題是，這種細胞活性一般不會存在太久，也就幾秒或者十來秒左右！而從菜市場回來的路程並不短，時間早就大大超出這個範圍了！
陳沖立刻開啟‘食材鑑定術’檢視，頓時雙目一凝，呼吸略微急促。只見原本品質只有‘7’的魚肉，竟突然變成了品質‘8’！準確來說，應該是所有片出來的魚肉達到了品質‘8’，其餘的依舊是‘7’。
“這..”他微微張嘴，不可置信的看了眼手中鏽跡斑斑的菜刀。
“看來老闆又得到了一個新的寶貝呢。”冰屍拍了拍手，由衷感到高興。
“的確是個好東西啊。”陳沖嘿嘿一笑，愛不釋手的摸了摸菜刀，越摸越順手，越看越順眼。
“若是以後有機會得到品質‘10’的活性食材，便再也不用擔心處理時降低品質的難題，憑這把刀的神奇，完全可以在切肉時復原，那麼我將是這個世界上唯一一個能做出完美菜餚的人！”
“冰冰期待那一天呢。”冰屍比陳沖還高興，手舞足蹈的模樣就像小孩子一樣純真。
“好了，繼續做菜吧。”
陳沖收斂心神，將所有魚肉片好之後，清洗魚肉與魚骨中殘留的血水。清洗血水並非是件簡單的衛生處理，因為血水不僅腥味重，而且容易渾湯，導致後期的湯色出現渾濁感，影響視覺。
值得一提的是，用鏽刀片出來的魚肉經過沖洗，完全呈半透明狀，可見魚片有多薄，有多平，紋理清晰可見。
接著開始下一個步驟。
將魚肉放入單獨的碗中，而魚骨則剁成長度五公分左右的小段與魚頭放在一起備用。
陳沖取了少許食鹽與白糖灑進肉中進行調味，然後又放入少量的白酒與白胡椒粉去腥味，最後加入蛋清，用手抓勻。
“加入蛋清煮出來的魚片顏色更亮、肉質更嫩，但不能太多，免得主次顛倒，所以只需半個即可。這一步別嫌麻煩，一定要用手抓，也只有敏感度極高的手才能在拌合過程中感受魚片的受力方向，避免魚片破損的同時，充分沾上蛋清。”
“好的呢。”冰屍腰部下沉貼近桌面，雙手撐著下巴，也不知是在看陳沖認真的臉，還是在看魚片的碼味過程。
“抓勻之後，就可以上漿了。”陳沖在儲物櫃找到那瓶寫有‘玉米澱粉’的瓶子，開啟後倒了一些在魚肉中，繼續抓拌。“魚片碼味的標準就是幹稀合適，上漿均勻。當然了，光用眼睛看和用手感受是不夠的，還要一定的經驗累積，並沒有嚴格的比例標準。”
“嗯嗯。”見陳沖碼味完畢，冰屍緩緩湊近前者身前，小嘴微張，輕輕吐出一口白霧。
“你這是？”陳沖腦袋下意識向後躲避，不願和冰屍貼得太緊。
“冰冰的溫度很低呢，可以幫老闆延緩魚肉老化的過程。”冰屍退了回去，左眼俏皮的眨了一下。
“還挺聰明。”陳沖鬆了口氣，果然是見到魚肉表面附著了一層淡淡的冰霜。他不再理會，拿出一包現成的酸菜拆開，然後撕下一點放入舌尖感受味道，有點偏鹹，需要焯水處理。
