果然，買來的酸菜並沒有想象中的完美，鹽和酸菜的比例有些失衡。
“好的酸菜不光是處理方式有細微偏差，存放環境也至關重要，就比如放在地下室的酸菜會比放在地面的酸菜口感細膩，這是因為溼氣不同所導致。但我們有土陶罐，這一點不用擔心。”一邊給冰尸解釋，一邊將酸菜放入鍋中焯水，然後再撈出備用。
冰屍聽得非常認真。
所有準備工序完成，陳沖進入烹飪階段，先將鍋裡的水漬燒乾，然後才拿出一瓶新買的油倒上少許。
“老闆，咱們家裡的油不是沒用完嗎？”冰屍注意到灶臺上放著的半桶油，不解的問道。
“我手中的這瓶是大豆油，這種豆油極適合用來烹飪酸菜魚，甚至因為大豆的緣故，所以用在酸菜魚裡面的時候，比醬油更美味。當然了，如果沒有大豆油也可以用色拉油代替，但之後則需要加入極少量的醬油提鮮，口感方面會差一些。”陳沖很有耐心的講解。
“冰冰知道了。”冰屍也沒閒著，見最開始燒好的開水晾溫之後，便將其倒入酸菜壇中，最後合上蓋子。
趁著熱油的功夫，陳沖從冰櫃裡拿出早就準備好的姜蒜沫，以及今早剛買的小蔥與泡椒。小蔥洗淨不用切，直接打個結就可以了，這樣在保證有蔥味的前提下，還不會使其在熱油中四散。至於泡椒則要切段，半公分左右的長度即可。
當油溫升至七成熱時，便將蔥薑蒜與泡椒一起下鍋煸炒出香，這個過程會很快，避免蔥薑蒜因為過度高溫導致顏色與味道質變。
接著放入早就準好的魚頭與魚骨炒制變色，再將瀝乾水的酸菜倒入鍋中一起炒，讓酸菜最大化釋放出獨特的酸味。
“聞著好香啊。”冰屍極為享受的抽動鼻尖。
“你..能吃這些？”陳沖狐疑一句，畢竟對方可是一具屍體。
“不能呢。”冰屍委屈的搖搖頭，旋即舌頭哧溜一滑，道，“我只能吃..呃..吃別的東西。”
陳沖下意識打了個冷顫，沒有追問，趕緊岔開話題，“配料炒好之後加入清水燒開，再轉中火煮個二十分鐘左右，直到魚湯濃白。”
哐。
蓋上鍋蓋，陳沖抽出一支香菸，一邊點火，一邊往前堂走去。
冰屍無法接觸陽光，所以擺放黑板、高低凳的工作還是需要自己動手。
“老闆，需要冰冰幫你揉揉肩膀嗎？”冰屍雙手合十放在胸前，滿臉期待。
“不用。”
陳沖頭也不回的說了一句，趕緊走到陽光下驅散體內的寒氣。也不知是否錯覺，剛才冰屍舔嘴的動作總感覺讓人不寒而慄。
該不會..她想吃了自己吧？
未完待續..）
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