稍微巡了幾回，三名評委便回了綵棚，安心等菜上來。
由於各大廚做菜有快有慢，所以上菜也不拘泥於序號。只在上菜時標明是幾號的，便於評委計分便可。評委食用時，大廚可在一旁講解，亦可不來，全隨大廚心意。
第一批先上的是與“菊”有關的。
頭一道上來的菜品是菊花三絲，是由黃色的鮮菊花瓣、汆熟的胡蘿蔔絲、黃瓜絲調入鹽和香油拌勻後，撒入熟白芝麻，即成，食之清涼爽滑，入目亦是色彩鮮豔。
“唔，菊花瓣事先用鹽水清洗浸泡過，去除髒汙，確保了食用安全，亦去了些澀味，不錯！”茅榮是內裡行家，一看便知。
“嗯，我也喜歡。菊花瓣原來可以涼拌！”宋懷玉是第一次吃到，新鮮的很。
第二道上的是菊花炒羊肝，大廚介紹說，將羊肝切成了手指寬，蔥切成了馬耳狀，放入了蒜片、薑末、料酒、醬油、胡椒、白糖、枸杞加入羊肝爆炒，再加入少許雞湯，收汁即將完成時候放入菊花，迅速翻炒出鍋。菊花瓣亦是泡了鹽水，注意了控幹，以保證不失顏色。
“好，羊肝嫩，用各色調料去除腥味，鮮香撲鼻，菊花添了色，又添了清香，妙！”袁子塵道。
“是啊，謂鮮字，拆開便是魚和羊，所以此道菜裡，既點了‘菊’字，所點了‘鮮’字。”袁榮道。
第三道上的是菊花鱸魚羹，鱸魚切片洗淨，加姜、蔥、酒、鹽、水澱粉、胡椒粉醃漬，水滑熟後撈出備用，豆腐切小丁，冬筍切片飛水，草菇片薄片，並以熱水汆燙備用。將所有材料菊花除外加鹽、胡椒粉煮滾後，加入水澱粉煮至濃稠成羹，盛於湯碗。最後將黃菊瓣花置於面上，趁熱拌勻。
“不錯，魚羹很鮮美，用料亦豐富。”茅榮略喝上一口，評道。
“嗯，剛才是羊點了題，這道是魚，再加上菊花，亦非常切題。”袁子塵點頭。
第四道上的是菊花炒蝦仁，將蝦仁加蛋清、酒、鹽、水澱粉拌勻上漿，再將菊花瓣、酒、鹽、清湯、水澱粉對成芡汁，用豬油中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出，鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋。
“嗯，蝦仁鮮甜，勾芡清爽，加了麻油，香氣濃郁。”茅榮評道。
“贊同，菊花入芡汁，更融入了味道。”袁子塵亦道。
第五道上的是菊花蛋絲湯，先將菊花瓣鹽水處理後，後將蛋液攤成圓餅狀，兩面煎黃，切成一寸長的雞蛋絲，鍋放火上，加入鮮湯，放入調料，沸後撇去浮沫，調好味道，下入雞蛋絲、菊花攪勻，淋入香油出鍋。
“這道菜雖然口味還算不錯，但略顯平淡了些。”茅榮道。
“是，嘗過了之前幾道，這道就不稀奇了。”袁子塵道。
第六道上來的菊花豆腐湯。只見一個精緻小碗，碗內一泓淡黃色的清湯，一片碧綠的油菜在旁，中間盛開這一朵豆腐切絲作成的菊花，花心處點綴一顆枸杞。
“此道妙，說是菊花，但無真菊，豆腐切的絲足有二百多絲，細勻不散斷，足見刀工了得。”廚師未上來講解，但茅榮一見便知。
“此湯清澄，味道亦調的恰好，所用應是雞湯，且湯中無浮散的豆腐殘渣，可見廚師入湯時手法很輕巧。”袁子塵品了品道。
