“然後準備豆子一倍重量的茄子，把切好的茄子加鹽放缸內醃製，每天翻缸1次，連續翻缸10天。”
“取花椒、紫蘇葉、鮮姜放入適量的鹽，分別醃好備用。把杏仁米放入鍋內煮至能搓掉皮時取出，用開水浸泡，把皮搓掉。”
“將醃好的茄子從缸內撈出，裝入布袋壓幹。”
“把加工好的黑豆放入缸內，用壓出的茄子水浸泡15分鐘，倒入香油、白酒和其他原料，攪勻。”
“把配製的原料裝入小口壇內，用10張桑皮紙，塗上血料，扎住壇口，再在壇口上扣1個碗，用小泥將壇口封嚴實。”
“封壇後，春、秋季要放在室外曬，夏季放陰涼處自然發酵。約經1年即為成品。”
“啊，黑豆豉需要這樣複雜啊？關鍵是為什麼要加茄子？”譚秀才問；
“沒有茄子水，這黑豆豉就會完全腐爛的！”大叔解釋說。
聽完大叔的解釋，秀才很認真地在自己本子上記錄著，是不是還問了一些自己不清楚或者剛才沒記住的地方。
“大叔，你剛才說的雲南矮野豬是什麼豬啊？”記完豆豉製作方法之後，譚秀才問著剛才大叔說的野豬。
“就是我們這裡大山裡的野豬啊，你們沒遇到嗎？”大叔有些奇怪，他剛才還聽說這些戰士們在大山裡呆了足足有半個多月，居然沒有遇到野豬。
“呵呵，大叔，我們在大山裡遇到蟒蛇、遇到大象，就是沒遇到野豬！”楚留香笑著對大叔說，他對於譚秀才所問的問題，其實也非常感興趣。
“我們這裡的野豬耳較尖，體型較其他地方的野豬稍小，體態勻稱，頭部呈三角狀，體重一般為120千克。”
“它們毛較少，但堅硬，頸部鬃毛直立。全身毛色為黃褐色。四肢較短但粗壯有力。”
“公野豬有810厘米的獠牙，生性兇猛易怒，地盤保護意識非常強，有任何動物進入它們的領地都會對對方發起攻擊。我們這邊經常上山的人，沒少被野豬咬傷過的！”大叔說；
“這附近野豬多嗎？”楚留香問道；
“河口附近不多，但是隻要進入周邊大山的茂密叢林，遇到這種野豬不是什麼難事情！而且野豬會經常來人類種植的地裡找吃的，尤其是春天！”大叔說，他又喝了一口，接著說：“這種野豬啊，經常都是獨自來，很少有幾頭一起的，就是幾頭一起來，肯定都是一家子，因為往往都是一頭母豬帶著一群小豬！”
“公豬不帶小豬嗎？”百里追問；
“公豬交配後就沒影了，但是這種野豬有一個特點，就是所有公豬的地盤都不驅趕母豬還有它帶的小豬，除此之外，任何動物都不能在公豬的地盤上待著。”
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