保拉·迪恩選擇的主食材是黑鳳雞蛋黃、馬斯卡彭乳酪、芭拉赤砂糖、摩根船長朗姆酒、巴索羅米淡奶油、義大利超濃縮咖啡、南非可可粉和義大利拇指餅。
想要顛覆這道最傳統也最廣為人知的甜品，需要將最最本真的食材以及最最正宗的製作手法，保拉·迪恩作為靠甜品就能夠名響一方的頂級廚師，這道‘醇甄提拉米蘇’他製作了不下5000次，完全做到了憑藉身體記憶就能夠製作出最精準最美味的水平。
保拉·迪恩最先將黑鳳雞蛋蛋黃分離，打發至濃稠程度，隨後另起鍋百歲山泉水加芭拉赤砂糖煮成糖水。
糖水煮沸關火緩緩倒入打發蛋黃液，打發至溫度降至室溫，把冷卻的蛋黃糊倒入嶄新的碗內。
另取一碗，放入馬斯卡彭芝士，打蛋器攪打到順滑加入蛋黃糊攪拌均勻。
隨後吉利丁片冷水泡軟，隔水加熱至溶化。
成為吉利丁溶液把溶液倒入馬斯卡彭芝士蛋黃糊內，攪拌均勻。
重新準備容器將巴索羅米淡奶油用打蛋器打發至軟性發泡，加入到馬斯卡彭芝士蛋黃糊內完全攪拌。
再之後是義大利超濃縮咖啡和摩根船長朗姆酒混合咖啡酒，混合完全後取手指餅乾，在咖啡酒裡浸蘸，手指餅乾沾滿咖啡酒，隨後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部。
重複之前過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾，倒入一半的馬斯卡彭芝士蛋黃糊，隨後是有一層的拇指餅乾，當最後馬斯卡彭芝士蛋黃糊完全覆蓋拇指餅乾後冰箱冷藏等待芝士蛋黃糊凝固。
保拉·迪恩將一顆藍色蜜丸開啟放入一個單層冷櫃中，蜜丸開啟刺骨寒氣崩裂開來，立即關好櫃門，賽場上依舊還飄蕩了片刻的寒氣。
“‘嚴冰丸’同為靈氣秘藥，需要上百種珍貴材質製作而成，必定是戈登·拉姆齊送與他使用的！”
黎國平在食擂一側講述著，其他三人愣了下神，隨後又立即反應過來。
“黎齊，你需要加快程序了，對方的甜品馬上就要製作完成。”
黎國平在一旁督促了一句，黎齊點點頭繼續他手頭的工作。
隨著‘醇甄提拉米蘇’的端出冰櫃，芝士蛋黃糊已經凝固成型，脫模後在表面撒上南非可可粉隨後將兩個完成的‘醇甄提拉米蘇’均勻切分成七塊，又點綴字母餅乾，整道甜品製作完成。
餐鈴響起黎齊也在加快程序，黎奇製作的‘老港式蛋撻’相較於‘醇甄提拉米蘇’看似更簡單易操作，但實際花費的功夫絲毫不比提拉米蘇少。
黎齊有條不紊的製作著他獨一無二的特別定製款‘老港式蛋撻’，他最先開始製作蛋撻皮。
先將黃油軟化後攪拌至順滑狀，加入細砂糖拌勻，
拌勻之後加入香草精和打散的蛋液，全部混合均勻後加入吉士粉和奶粉繼續混合。
再之後分三次加入低筋麵粉，均勻攪拌。
基本拌勻後用手邊推壓邊混合，揉成光滑麵糰。
製作完這一款蛋撻皮，黎齊又使用不同方法再次製作了一款撻皮出來。
