小排醃製入味再次傳遞到黎齊手中。
黎國平處理完豬肉又快速清洗萵筍、紫蘇葉、話梅、蔥姜等輔料，輔料也準備完成他開始處理阿拉斯加三文魚肉。
他先將三文魚拭去表面水份，隨後切去魚頭，去魚頭後，開始橫刀握住，刀刃隨著魚身正中一分為二，半透明的效果依舊。
輕鬆切半後翻過魚身，骨面朝下剔除魚骨，隨後是將腩部粘膜一同切下，再之後是一根根拔除魚骨。
‘解牛刀’移開魚肉漸漸恢復自身的橙紅鮮亮的色澤，黎國平五指劃過魚肉，稍一個抖動魚骨一根根展現在手指之間，魚肉竟已經乾淨無骨。
祛除魚皮後黎國平選取三文魚大腩作為‘釀皮三文魚’的主要原料。
黎國平換作其他廚刀，順魚切條，魚肉被輕盈切成八厘米竹筷根粗的長形魚條。
不知何時，高炳義也製作好了哈薩克麵粉製成的青海釀皮，高炳義啟用‘饕餮淬焰融爐’，大大的提高了釀皮烹飪的速度，增加了釀皮獨特的口感與韌勁。
黎國平再次拿過釀皮，依照三文魚的長短粗細快速切成皮條，隨後是萵筍切絲焯水備用。
黎國平將食材用海鹽花、青芥末、雞粉、香油釀製調味，再放入圓形模具之中。
釀皮絲、萵筍絲、三文魚絲依順序自下而上均勻擺入，成型後點綴紫蘇汁、蟹籽以及芝麻菜花裝飾即可。
黎國平製作三文魚的功夫，羅貝爾?恩里科的‘凱撒沙拉’也基本製作完成。
羅貝爾?恩里科先將羅馬生菜只取菜心，葉片洗淨浸冰水摘成小塊備用。
隨後將法棍切方粒抹黃油、黃芥末和平葉芹末，放入烤箱烤制酥脆。
再之後是培根切塊烤脆，烤制同時製作凱撒醬料。
鮮美蛋黃醬搭配黃芥末、蒜子末、銀魚丁、檸檬汁放入料理機順次打勻。
隨後是沙拉食材全部盛入盤中，倒入凱撒醬料，最後再點綴麵包粒、帕瑪森芝士、銀魚柳裝飾，凱撒沙拉制作完成。
全新的比賽場地，菜餚宣告完成的響器也從華夏銅鑼轉換成了西歐餐鈴。
按鈴精巧亮澤，很有奢侈典雅的感覺，黎國平率先敲響餐鈴，
‘叮鈴~’
清脆悅耳的鈴聲響起，隨著鈴聲，司儀身著華麗宮廷服飾走到食擂前將‘釀皮三文魚’端走。
優雅的步伐緩慢而又帶有韻律，直到端上評審臺觀眾們才捏一把汗，這也太慢了吧，還有那長裙，簡直像要隨時絆倒一樣。
‘釀皮三文魚’一端上評審席，所有評委都將注意力放在了這道菜餚之上，
“黎國平選手，這是青海釀皮兒？”
馬化雲大為疑惑，三文魚搭配青海釀皮，這會是什麼樣的味覺體驗呢？
“是的，沒錯。”
黎國平一臉笑容，自信的神情彷彿在告訴評委，
“快嚐嚐看，一定給你顛覆舌尖的體驗！”
馬化雲仔細欣賞了一會兒，精緻的擺盤，宛如藝術般塗抹的醬汁，搭配色彩豔麗的麻菜花片，很是令人嚮往。
