短暫調整，第二輪比賽開始。
高炳義深思良久才慢慢走到材料室中，他站在清水閘蟹前發動‘諦聽之耳’，池中大閘蟹隨耳力波狀浮動，耳力所及玻璃池中清水大閘蟹瘋狂跳動，四對蟹腿飛速搖擺，蟹身隨著波動微微抖動。
高炳義雙袖擼起，快如‘老鷹吃小雞’，一陣抬手落手，56只滿膏滿黃的清水大閘蟹撈入容器之中。
隨後挑選了淮蔥、蕪姜、陳年花雕、以及鮮釀魚露、鮮豬油和五常大米。
全部準備完成，高炳義將全部食材都帶回到食擂之上。
第一道工序將豐盈蟹肉全部蒸熟，蒸熟後趁熱取出。
高炳義對清蟹的構造早已瞭然於胸，只見他指尖飛舞，蟹殼不脛而開，肉、柳、粉皆是不取，只取蟹膏蟹黃掏出備用。
禿黃油，只取純膏和純黃，不能有半點蟹肉，所以拆蟹的功夫尤其講究精細。
將蟹殼低溫熬製，吳茱萸籽實、生薑去腥提鮮。
悉心將蟹膏蟹黃放入鍋中，加入透熟的肥膘末，再倒入蟹油浸潤膏黃。
隨後是蔥、姜爆香，再入陳年花雕燜透，再新增少量魚露輔佐。
只聽得烹膏黃滋滋作響，耳朵的美妙享受，令人人們聯結到了舌尖。
最後是將文火蒸熟的五常大米盛入碗中，倒入禿黃油，再加薑絲、香醋耐心攪拌，直到每一顆米粒都被膏肓包裹，‘禿黃油拌飯’製作完成。
鑼聲響起，菜餚上桌，評委們都已迫不及待的等待著‘禿黃油’的一口入魂！
“滿口異香噴迸而出，略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心，強烈的味覺衝擊，彷彿初春的嫩芽破土而出，按耐不住的鮮美！”
馬化雲已經完全融化在‘禿黃油拌飯’的鮮美油潤之中，能夠抽出時間點評已經是極其不易的了。
“這至鮮的美味，簡直無他物可以匹敵，人間至高美味！”
沃森·巴菲特快速點評，評價過後繼續吃起碗中的‘禿黃油拌飯’。
“等一下！”
t·柯林·坎貝爾忽然叫停了所有評委的試吃動作，他將一片蟹殼夾在筷子之間，蟹殼米粒大小，顏色光澤基本同禿黃油無疑，似是無疑中了一片在禿黃油之中一樣。
t·柯林·坎貝爾將蟹殼在其他評委面前展示，評委間也臉色不悅，如此美味的食物卻犯下這等低階的錯誤，實在不該。
“不可能，我精挑細選再挑揀過，不可能有殘殼的！”
高炳義明顯氣急了，一個細小的失誤很可能就會輸掉整場比賽。
“失誤偶有，常情，但在如此重要的烹飪賽事出現，太拙劣了！”
馬化雲風評突變，一百八十度的反轉，直接否定了絕美的味道與精緻的烹食。
高炳義憤恨厭怒，情緒幾乎無法自控，但沒有任何辦法，自己也不能證明到底有沒有將蟹殼掉落在食材之中。
“那片蟹殼不太像從‘禿黃油拌飯’中挑揀出來的，表面光澤和油潤程度不像是同蟹膏蟹黃一同炒過的。”
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