“味道無可挑剔，擺盤精緻無比，‘美食設計師’果然實至名歸。”
沃森·巴菲特也給與了肯定的讚許。
“蝦肉鮮、河魚嫩、豬肉鬱、荸薺甜，再用竹蓀的潤包裹四味優質食材，創意滿分、意境深遠。”
南翁老人給出的評價也同樣讓劉韻棋內心悸動，似乎離勝利不遠了，只要戈登·拉姆齊沒有做出令人印象深刻的東方美食，自己就贏了！
第二道馬蹄蘆筍蝦仁炒也端上了中評審的桌前，鮮豔的色澤，精緻的擺盤眾位評委也同樣報以認可的點評，隨後眾人陸續將菜餚放入口中。
“脆爽、鮮甜、爽口、清香，嗯…”
沃森·巴菲特簡短點評，馬化雲也輕輕點頭沒有言語。
“相較於前菜，這道菜略微中規中矩了，但整體不錯。”
南翁老人給出了中肯的點評，彷彿像是雙保險，一道平庸一道超群，足以。
另一邊的操作檯上，世界第一的‘地獄廚師’戈登·拉姆齊正在慢條斯理的處理著食材。
在確定了製作的菜餚後，戈登·拉姆齊沒有急於走上操作檯烹飪菜品，而是將更多的時間精力放置在挑選食材上。
他最先選擇了菜餚的主材裡岔黑豬，裡岔黑豬肉瘦脂香不同於其他豬肉，裡岔黑豬要多出一對肋骨，所有骨骼和筋肉更彈韌更香濃。
隨後選擇的是萊蕪生薑，生薑是最能夠去除肉腥味的輔佐，萊蕪生薑個大皮薄，絲少肉細，色澤鮮豔，辣濃味美，最適合做肉圓使用了。
還有另一味重要原料貴‘周’糯米，貴‘周’糯米米粒細長，粘性大，澱粉膠的溫度穩定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大，食味好味清甜等特點
除卻這幾樣還有讓肉圓粘稠鞏固的蛋液和另餡料口感豐富的玉米，以及其他調味佐料。
戈登?拉姆齊直接選擇了蛋黃粒大，蛋清濃稠的黑鳳烏雞蛋。
玉米選用的是粒粒分明、香糯層次的西雙版納小包穀玉米。
調味料選用的是秘製的神級十三香和特別壓制牛油果果油。
當重大烹飪比賽過程中，高階廚師通常會選擇把握最高，最熟悉的食材，戈登?拉姆齊偏偏反其道而行之，又或者說沒有他不知道的食材。
他將全部食材準備就緒後終於開始烹飪他腦海中的菜餚竹香馬蹄圓糯米。
戈登?拉姆齊先將貴‘周’糯米泡入純淨泉水中，讓糯米吸收泉水的潤澤，隨後將裡岔黑豬肉放入案板。
停頓片刻戈登?拉姆齊動用‘庖丁之手’，用手力打散豬腿肉的筋肉纖維，隨後又從新組合，再之後用餐刀直接切剁了幾下，刻意掩飾了其使用靈力的動作。
如此一來豬腿肉好似爆破的細膩肉粒，混合在餡料中口感細密汁水迸發，回味無窮。
處理完豬腿肉後戈登?拉姆齊又從新發動‘詭秘之眼’，透過瞳力透視西雙版納小包穀玉米，拉姆齊順玉米生長順紋快速切成相同大小，以保證玉米的飽滿與汁水。
隨後是切馬蹄、切小蔥和切薑末，全部切剁完畢後，拉姆齊將所有食材均勻攪拌，攪至均勻後加入黑鳳烏雞蛋的蛋清兩個，再加入優質紅薯澱粉和其他調料粉末，全部攪拌均勻後搓成大小統一的柔韌肉圓。
