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第五十一章 請將菜餚乘以50

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在十位專業評委最終的合議之後,終於得出了本輪比賽淘汰的選手以及表現最優異的選手,戈登?拉姆齊獨自上前,為在場的所有觀眾宣佈比賽的最終結果。

“在這裡,我要為大家宣佈贏得本輪勝利的選手以及即將淘汰出局的廚師選手。”

“在宣佈壞訊息之前我們先來宣佈獲得最優秀菜品的專業廚師,”

“獲得本輪比賽第一名的菜品是,來自中國頂級廚師範偉製作的印度炸鯰魚配茄子麻辣沙拉椰果韭菜醬汁,”

“範偉主廚巧妙運用長茄、椰果、韭汁和麻辣調味,美味無比,創意十足,恭喜範偉先生。”

酒店大廳延續不斷地掌聲,經久不停,並不出人預料,其他兩道菜品或多或少都有些許瑕疵,唯獨這道印度炸鯰魚,從擺盤到口味再到刀工無不展現出中國大廚精湛高深的廚藝。

主廚範偉走近評審臺幾步,他轉身頷首,點頭鞠躬,感謝所有觀眾和評委給與的掌聲。

評審臺另一頭,所有觀眾將目光重新投到戈登?拉姆齊身旁,“地獄廚師”戈登?拉姆齊繼續宣佈起剩餘比賽結果。

“接下來我將為大家宣佈本輪遺憾離開的選手,”

“這一輪淘汰賽將離開的廚師是安吉麗娜?凱麗,”

安吉麗娜?凱麗落寞的走到臺前,她緩慢褪去專屬自己的廚師服,眼神中淚花閃現,令人我見猶憐。

“親愛的凱麗,你運用了錯誤的技巧、錯誤的調料,”

“你之前製作的每一道菜都很成功、你自信驕傲,令人著迷,”

“但沒有辦法,你做失敗了自己最重要的一道菜餚,僅僅這一菜餚,就使你不得不離開《廚藝大師》賽的最終舞臺。”

“我們希望在未來的大師賽舞臺,還能繼續看到你優美的身姿與精湛的廚藝。”

場上觀眾也毫不吝惜自己的掌聲,一陣陣熱烈鼓掌送走了非職業廚師出身的安吉麗娜?凱麗,這一輪比賽也在掌聲中宣告結束。

戈登?拉姆齊走回到評審席,在一排座椅的中間位置坐下,邊落坐邊和身旁的“大董”與凱拉·溫瑟·瓊斯融洽相談,熱情洋溢的主持人麥考·金手執話筒,為大家宣佈著接下來的比賽流程。

“馬上就到《廚藝大師》最最激烈也是最最精彩的一輪比賽了,獲得廚藝大師賽最終挑戰資格的三位特級廚師分別是,來自法國米拉餐廳的羅貝爾·恩里科,來自中國知味觀酒樓的範偉,以及來自澳門皇雀印度餐廳的馬達範。”

“本輪比賽結束,我們在場的各位觀眾將有半個小時的休息時間,休息過後將會由三位主廚協各自幫廚為全場40位觀眾和10位專家評委,為每人制作出三道精美絕麗、流連忘返的美食。”

“最後一輪比賽限時2小時,不限食材,不限品類,只要為大家制作出一道前菜,一道主菜,和一份湯羹或甜品即可。”

“本輪比賽的評判方法則是由現場的40位現場觀眾,以及10位專家評委共同評選,現場觀眾每人只有一票投票資格,每位評委將有3票投票資格,戈登?拉姆齊、董振祥和凱拉·溫瑟·瓊斯三位特殊評委,每人則有5張評委選票,那麼半個小時後比賽正式開始!”

伴隨著現場觀眾的走走停停以及參賽廚師的皺眉沉思,半個小時的休息時間很快就過去了,10位評委已經率先坐在了評審席座椅上,評審席前已經擺放了兩排長形木桌,桌子上擺放著已經排列好的整潔壯觀的無數刀叉勺筷,每個評審席位也都擺放著一杯高階精緻的玻璃制錐圓形礦泉水。

比賽正式開始,法國廚師在食材儲藏間左尋右找,最終得到了他一直嚮往的鱸魚,法國廚師想製作的是義大利肉餃和清煎鱸魚。

印度廚師似乎率先確定了自己要製作的菜餚,一進儲藏間就直奔肉食區而去,他選擇製作的菜餚是烤雞肉串、燒鹿排和菠菜乳酪濃湯

中國廚師似乎自始至終都沒有確定自己的菜餚,直到他在食材區隱秘的角落裡發現到了泡發完成的水發魚肚,他才決定出自己製作的菜餚。

法國廚師羅貝爾?恩里科和他的學徒幫手率先開始製作義大利肉餃,五十人份的義大利肉餃,即使每份只放4只,也需要200粒肉餃的準備,製作難度十足。

義大利肉餃的製作方法與中國包餡餛飩有點類似,餡料是用率先準備好的青豌豆和自制乳清乾酪製作而成,將餡料用特質麵皮包裹起來後再用獨特的滾輪廚具切割製作肉餃邊花。

就見羅貝爾?恩里科將5張巨大長形麵皮均勻排列,排列整齊後將餡料裝入裱花袋均勻擠在麵皮之上,每張麵皮可製作40個肉餃,將包入餡料的麵皮對摺切邊,快速迅捷,一隻只肉餃已經包裹成型,幫廚也在幫忙處理著新鮮的鱸魚肉。

肉餃下鍋,法國廚師叮囑幫廚注意火候,自己則開始將鱸魚切塊,均勻放入到寬大深厚的香煎鐵板之上,鱸魚塊在鐵板之上輕輕跳躍,淡淡焦香從鐵板之上慢慢飄散。

四隻灶頭已經被肉餃團團佔滿,即便如此,每隻煮鍋也只能同時燒煮25只肉餃,法國幫廚一陣忙碌也只完成一半分量的開胃菜,賽場之上氣氛格外緊張。

法國廚師羅貝爾?恩里科似乎有些後悔製作肉餃,費時費工也不能確定是否能迎合觀眾和評委的口味。

印度廚師馬達範開始準備“剔卡”烤肉串,廚師馬達範和幫廚一同處理醃製著雞小腿肉,醃製同時還加入了料理機破碎後的木瓜和酸奶,醃製時間需要半小時之久,醃製同時印度廚師開始處理製作紅燒鹿排。

馬達範將鹿肋排帶骨切大塊,簡單調料醃製後快速入不鏽鋼大鍋燒製,兩口大鍋每鍋13塊鹿排濃重燒製,四十分鐘後鹿排出鍋備用。

製作鹿排同時馬達範及幫廚一齊將雞肉穿串,擺放均勻後直接入烤箱烤制,每份兩隻,共101只雞肉串……

中國廚師這邊,廚師範偉協幫廚趙本水一同製作著四川名菜夫妻肺片,範偉先將牛肉、牛舌、牛頭、牛心和牛肚下香料滷製,滷到肉料耙而不爛,撈起晾曬,切成大薄片備用。

廚師範偉一邊在灶頭旁忙碌製作著麻辣料汁,一邊指導趙本水為下一道菜餚準備原料。

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