黎齊只製作過比目魚、三文魚、鰻魚、鯰魚和巖魚，至於其他魚類，他只聽說過沙丁魚罐頭，僅此而已。
黎齊驚歎於世界級賽事的廣泛食材與卓越見識，要是這場“捕魚大賽”讓黎齊用未知的食材去上前比試，自己真說不好會不會輸的一敗塗地。
“你們將有60分鐘的時間製作出一道驚豔的菜餚，請大家努力完成，這很有可能會成為你們的最後一道菜餚。”
戈登?拉姆齊用深沉厚重的語氣繼續說道，三位選手都開始選擇起自己所烹飪的魚類，平民廚師安吉麗娜?凱麗率先選擇的是比目魚，她想選擇一種難度適中的魚類，令自己能夠展現出高超廚藝的同時又不至於太難駕馭食材。
中國廚師範偉選擇的食材是國外廚師都不願意觸及的特殊食材——鯰魚，他對這道菜似乎展現出了極大的信心。
而法國廚師羅貝爾?恩里科選擇的是處理難度極高的巖魚，巖魚又名石斑魚，是一種鮮美的海洋魚類，因其鮮味絕美，肉質細嫩而得名，在國外通常用於煎炸和清蒸。
選擇完畢後，非職業廚師安吉麗娜?凱麗率先走回到操作檯開始處理魚肉，她先是切去魚頭、魚尾，隨後用料理剪刀剪開魚腹掏出內臟，再之後開始颳去細密的魚鱗，待處理乾淨後，她將魚肉整條切開，切分成段。
安吉麗娜?凱麗將魚段入真空密封袋，利用真空低溫處理魚段，其間隙還處理好扁豆、竹筒飯和酸口醬汁。
另一位法國廚師羅貝爾?恩里科在選擇好輔助食材後也開始細心的處理起巖魚，就見法國廚師手握鋒利魚生刀，熟練快速的將巖魚去腮去鱗，開腹去內臟，然後再將魚頭從前鰭處切斷，再用魚生刀將魚肉從魚骨緊貼的位置平整切開，魚肉均勻分成魚肉兩片和魚骨整段。
用刀去掉魚肉腹部的魚骨和白膜，再將魚片用手指平撫挑出魚刺，整塊魚肉便光潔嫩滑的展露出來，法國廚師精湛的刀工贏得了現場觀眾的滿堂喝彩。
中國廚師則是在淡水魚類——鯰魚面前大展身手，鯰魚周身滑膩，製作起來格外繁複，廚師範偉先將魚肉粘膜擦淨，隨後手持料理毛巾，一手抓魚一手將魚頭魚尾和魚身分離。
他將鯰魚平整切出薄厚一致的長形魚片，再均勻切片長茄子，香蔥墊底後便入烤箱直接烤制。
三位廚師都在緊鑼密鼓的製作著各自的菜餚，三位評委也開始了他們的例行巡視。
“複合醬汁製作的不錯，層次多樣，但可以更加豐富。”
“你確定要使用酸醬浸泡，好吧這道菜被你搞砸了。”
“意想不到，還可以這麼處理，精妙絕倫。”
三位評審邊巡視邊指導著在場的廚師，廚師們忙的不知所以，根本無暇顧及評委的提示，只是禮貌的隨聲應是。
“如果讓我選擇，我會製作香煎巖魚，再將剩餘的魚頭魚骨烹飪製作出鮮美的濃湯。”
戈登?拉姆齊講述著自己的烹飪手法。
“如果是我會將三文魚製作成地中海風格的海風沙拉，開胃合食、鮮甜美味，完全不亞於超高難度的烹飪展示。”
‘大董’董振祥也將自己參賽會製作的菜餚公之於眾。
隨著三位評委的指導評論，比賽的結束時間還有十秒鐘，
“倒計時，十、九、八、七、六、五、四、三、二、一，停手。”
宣佈終止手頭工作的是戈登?拉姆齊。
在宣佈了比賽時間停止後，三位廚師都輕舒了口氣，女廚師安吉麗娜?凱麗吹了吹額頭散落的碎髮，隨後將雙臂放在操作檯上，以支撐著全部身體。
法國大廚羅貝爾·恩里科也擦了擦額頭的細汗，只有中國廚師目光嚴肅、投入、認真。
“下面我們請出美女廚師安吉麗娜?凱麗為大家端上其製作的加州大比目魚。”
