主持人為大家揭曉第一輪的挑戰，賽事的主食材是海膽，比賽伊始賽事主辦方就為選手提出了這麼大的難題，在完美處理好海膽後用新鮮海膽製作做出絕妙的美味料理，第一輪比賽的最終的優勝者將主宰接下來的淘汰賽。
“下面請所有參賽的預備廚藝大師們認真觀看，亞洲名廚劉一凡來為大家完美的演示海膽的詳要處理方法！”
主持人麥考·金在主持舞臺上開始他的激情演繹，他的身體先是蜷縮，然後猛然挺立，他的手臂宛如離弦之箭，拉著渾厚的長音將麥克風舉向天空。
酒店餐桌旁，舞臺評審席處，休息室電視機旁都響起熱烈的鼓掌聲，本次比賽的現場評委都是來自模里西斯旅遊的遊客以及當地的居民組成，不同身份不同職業，相同的只有對比賽的熱情。
酒店大門兩側，兩臺搖把式攝像機都將鏡頭對準費得蒙飯店的臺灣主廚劉一凡。
劉一凡一襲白衫走上展示臺前，一隻精巧的耳麥帶在耳側嘴邊，劉一凡語速極快，他一手拿起海膽，一手拿起廚用剪刀，邊動手邊認真仔細的講解著海膽的處理方法。
“這就是新鮮的海膽，取出來便能直接食用，每個海膽都有五個漂亮的亮橙色物體，它是海膽的生殖腺，又叫海膽黃，還有人把他們稱作‘珊瑚的舌頭’。”
劉一凡手持廚用剪刀，熟練地剪開海膽最柔軟的地方，海膽頂部瞬間剝離開來，就見一個圓形的平滑視窗裸露而出。
“透過視窗，大家就能夠看到海膽黃，淡紅色的液體和黑色的腸線是不可食用的，”
劉一凡邊講解邊利用嫻熟的手法，迅捷快速的將海膽黃取出。
“海膽需要用潔淨清水小心緩慢的清理，海膽黃取出後需要用鑷子輕輕捏出裡面的內臟，海膽處理完畢。”
就見劉一凡熟練的將海膽從開口處挖出清理，挑出腸線內臟，再用緩流的清水將海膽黃清理乾淨。
“一旦海膽黃暴露在氧氣之中就會開始腐敗，所以一旦取出，必須立即食用，鮮海膽味道絕美，濃郁鹹香，是滋補營養的美味佳品。”
劉一凡隨後又補充講解到，講解完畢現場觀眾又是一陣熱烈的鼓掌聲。
展示臺前五位廚師都仔細認真的觀看著，廚師這個職業雖然觸類旁通，涉及廣泛，但各自都有自己擅長的菜餚和領域，這一次製作海膽便為不同廚師製造了一個巨大的難題。
隨著現場氣氛漸入高潮，主持人又開始他的激情主持。
“此次神秘箱中為大家準備的是美妙食材——海膽，以此作為比賽的主題，所有參賽選手可以使用儲藏室內的其他有限的原料來搭配製作美味的海膽料理。”
“比賽時間為60分鐘，比賽期間五位優秀的廚師既要處理好食材又要製作出絕妙搭配，難度不小。”主持人為參賽選手以及現場觀眾介紹著賽事要求和比賽時間。
“現在，比賽開始！”一陣拉長的比賽音響起，所有廚師都向儲藏室跑去，兩臺專業攝影機由攝影師搬扛著跟進到儲藏室裡。
儲藏室內西瓜、鮮姜、橙子、雞蛋、油菜、小白菜、芹菜，各式蔬菜水果，各樣醬汁調料令人應接不暇，要選擇合適的原料配合恰當的搭配，再運用正確的廚技展示海膽料理，絕對是一個大難題，也只等廚藝上見分曉。
“各位專業級參賽選手必須瞭解海膽的濃郁度和鹹度，才能很好的完成這道菜餚。”
中國特級烹飪大師，“大董”董振祥率先開口講述道，“大董”是食材原料的行家，無論多麼昂貴、多麼珍惜的食材，董振祥都有嘗試涉獵，講到食材優劣，無物能逃過他的法眼。
“廚師要知曉海膽的特性同時還要想好如何做成一道佳餚，難度頗高。”
香港“鮑魚大王”楊貫一楊先生用不太標準的普通話也補充了一句，幾位評委老師耳上都帶著麥克和同聲翻譯機，溝通起來全無障礙，只是楊貫一先生那不太標準的普通話不知道能不能夠識別。
“安東尼先生，要是讓你製作一道海膽料理，你會怎麼做呢？”‘分子料理藝術家’凱拉·溫瑟·瓊斯開口向美國知名電視主持人、作家、名廚安東尼·波登詢問道。
“要是我，會做個絕美的義大利麵，再烤個龍蝦，將一半海膽放在意麵上，剩下的一半用於做醬汁，製作完成，勝負已分。”
安東尼·波登傲然自信的回答道。
“劉韻棋廚師，你呢，你會怎麼做呢？”凱拉·溫瑟·瓊斯又向在場的另外一個女性廚師詢問道。
