“好神奇啊，一條魚居然也有這麼多寓意。”
林國棟笑了笑“龍國歷史文化悠久，以後我再慢慢講給你聽。”
說完視線再次轉移到中島臺上，四斤重的大鯉魚金鱗赤尾體長肚白。
整體看上去光澤閃亮極為美觀，齊葫蘆拿起菜刀後原本那種不著調的任性氣質突然一變。
整個人無比嚴肅認真，刀光閃過將大鯉魚的魚頭和魚尾處各砍一刀。
左手輕輕一拽，一根細長的白色肉線出現在指尖。
右手持刀緩緩拍打魚身，神奇的一幕出現了，隨著每一次拍打，手中的肉線就緩緩被抽出幾分。
林樂童看到這東西忍不住探出腦袋。
“爺爺，他從魚魚裡抽出的是什麼啊，好像變魔術一樣！”
林國棟笑了笑伸手指向孫子的小肚子。
“魚的身體裡有一根線，叫做腥線，如果不去掉吃起來泥腥味會很重。”
“但這條線又細又脆，硬拽容易拽斷，如果將魚身切開取線，就會破壞整體美觀。”
“所以要輕輕用刀拍到，將腥線抽出來。”
林樂童雙眼中滿是驚嘆。
“爺爺，我以前只會吃魚，但沒想到做一道魚這麼難啊。”
此時齊葫蘆將腥線完整抽出，在魚身兩面分別切開四條斜刀。
隨後在表面撒上生粉抹勻，放入油鍋中炸至定型。
隨著魚身入鍋，空氣中傳來滋啦滋啦的聲響，以及炸魚的香味。
將外表酥脆的鯉魚盛出，隨後走到一個開著火的爐灶前。
上面是一個超大號的不鏽鋼鍋，拿出炒勺緩緩攪開上層的浮油。
從下方盛出一碗高湯。
“爺爺，他盛的是牛奶嗎，怎麼這麼白啊。”
林國棟聽到孫子的話思考片刻。
“這不是牛奶，骨頭燉到一定程度後就會變成白色的湯頭。”
“每個廚師都有自己做高湯的訣竅，這個爐灶從咱們進來的時候就一直開著火。”
“上面有一層很厚的油脂能起到保護作用，想必是常年文火慢熬不關，只是定時在裡面加入水和新的原材料，這樣才能燉出最濃鬱純正的高湯。”
“以前在沒有味精的年代，廚師都是做這種湯頭提鮮的。”
旁邊的茶壺徒弟聽聞淡淡說道。
......
