林國棟搖了搖頭收斂記憶。
將準備好的肉餡兒放在碗中，向一個地方攪打上勁。
雖然累的他是氣喘籲籲，但這一步非常重要。
直接決定肉餡兒能不能鎖住肉汁，決定了好不好吃。
看著碗裡白裡透紅、紅裡摻雜著紫色洋蔥綠色香蔥的肉餡。
拿起聞了聞，香味直接上頭。
拿出擀麵杖，將充滿麥香的麵粉加入熱水製作半燙面。
做好餅皮攤在案板上，將濃鬱的肉餡少量塗抹在上面。
然後再疊一層餅皮，再抹一層肉餡兒，不斷重複瘋狂疊羅漢。
不多時，一個個牛肉餅雛形已經做好，林國棟拿出平底鍋燒油。
嚴格控制好油溫，否則餅皮糊了肉餡還沒熟透。
肉餅下鍋發出陣陣滋啦聲，油花在鍋中飛舞。
沒多久肉餡受熱。
高溫令牛肉的鮮美和荸薺的香甜混合各種佐料。
香氣在肉餅內瘋狂流轉。
可任憑其如何也沖不出勁道餅皮的包裹，美味完全被鎖在裡面。
調小火蓋上鍋蓋，鍋裡香噴噴的熱氣將鍋蓋變成霧狀。
用熱氣將肉餡悶熟後開啟鍋蓋。
蘊含所有食材的精華香氣伴隨青煙緩緩飄出窗外。
窗外護欄上已經落了幾只褐色的喜鵲，似乎也被這香氣吸引。
林國棟把牛肉餅放在案板上。
拿出菜刀颳了刮表面油漬，菜刀發出滋啦啦的聲音。
看準角度快速下刀，將肉餅切成好入口的三角形，刀鋒切入肉餅。
“咔嚓。”
“咔嚓。”
陣陣脆響彷彿薯片入口，餅皮被煎的酥脆無比。
由於肉餡兒被攪打上勁的力道十分完美。
切完後案板上只有幾滴油漬，鮮美的湯汁絲毫沒有溢位，完全被鎖在裡面。
從切口看去，紅褐色牛肉餡混合著白色馬蹄，以及紫色洋蔥和綠色香蔥。
彷彿是高明的畫家點綴出的奇妙顏色，光看就令人食慾大動。
林國棟拿起肉餅咬了一口。
“咔嚓。”
入口一陣酥脆，緊接著是燙面獨有的勁道韌性。
給人一種強烈的口感對比。
