一股濃鬱的麥香令他腮幫子一酸。
這天然穀物的香味讓人精神放鬆，不亞於國外植物精油作用。
牛肉依然是新鮮無比，表面覆蓋大理石般白色雪花紋路。
“今天看來要暴殄天物了。”
“俗話說，好肉不剁餡兒，好魚不切段兒。”
林國棟活動活動肩膀，雙手各持一把菜刀。
將切塊的牛肉在案板上剁碎。
十分鐘後，林國棟累的氣喘籲籲，之所以不用廚房的攪拌機。
是因為攪拌機打出來的肉餡兒太碎，吃在嘴裡少了牛肉的顆粒口感。
這就是機器與人工的區別了。
林國棟隨後拿出荸薺，嘴角露出意味深長的笑容。
“辦我難看？這正是我最想要的東西。”
去皮的荸薺潔白中透著絲絲微黃，似乎正是其中蘊含的豐富營養物質。
荸薺切成小碎塊加入牛肉餡中，似乎是一種奇怪的搭配。
可這個做法林國棟前世嘗試過，效果非常好。
加入荸薺碎的肉餡除了軟糯口感外，一口下去還有荸薺的爽脆。
不單能使口感更豐富，荸薺的清甜還能解膩增香。
在肉餡中加入洋蔥碎、蔥花、胡椒粉、五香粉、雞蛋等各種調味料增香提鮮。
使用調味料時林國棟嚴格控制比例。
如果太多就會掩蓋頂級牛肉本身的肉香。
如果太少又不能起到增香調味的作用。
手上的準度不是學來的，靠的是無數次嘗試得出的經驗。
這就是很多包子餡兒餅不好吃的原因。
不管你吃牛肉包子、雞肉包子、還是大肉包子。
入口全是調味料的味道，你不問老闆根本猜不到你吃的啥餡兒。
包子鋪這麼做的原因也很簡單，用的肉餡兒品質不夠好。
原味不好吃怎麼辦，只能用大量調味品掩蓋。
突然林國棟回憶起前世的一段記憶。
他在教一位外國朋友做飯，講解完調味料的用料後。<101nove.pu都幹燒八個了。
“林先生，我不懂，什麼叫，鹽少許、醬油少許、胡椒粉少許。”
“哦我的上帝啊，能不能告訴我少許到底是多少！”
“我們外國人做飯放調料，那都是有克數標準的。”
“林先生，你居然全靠手上經驗和肌肉記憶就能做到完美調味？！”
