凱瑟琳取過草魚，宰殺放血，去掉魚頭，把魚身兩側的魚肉片下來，魚大骨就不用了，然後把魚肚子兩側的魚大刺也片下來。
接下來還要片去魚皮和魚身兩側的紅色肉，只留下嫩紅色的魚肉，這樣是為了讓魚片做出來沒有那麼多的腥味。
凱瑟琳取下整條的魚肉之後，把魚肉切碎，然後剁成魚蓉，裝入碗中。
弄好之後，凱瑟琳又取過薑片和一點料酒，裝入攪拌機中，打成薑汁。
接下來，凱瑟琳又取過一點點肥肉，同樣的把肥肉剁碎，然後把肥肉末，鹽，白胡椒粉，薑汁和水，然後開始用手朝一個方向攪拌魚肉，直至上勁兒為止，上勁兒的魚肉就像是濃奶油一樣粘在手上，然後再次加入水，繼續攪拌。
連續加入三次水，攪拌上勁兒之後，停下來，這樣做是為了讓魚蓉充分吸收水分，做出的魚片會非常的嫩滑。
然後在魚蓉裡面加入水澱粉，再次攪拌上勁兒，此時的魚蓉已經非常的蓬鬆了，取一點點放入冷水中，不會下沉，而是漂浮於水面。
接下來，取兩個雞蛋，只要蛋清，放入碗中，用打蛋器不斷地攪打，直至把蛋清攪打成奶油狀的固體，這稱作是蛋泡。蛋泡用筷子插進去而筷子不倒，把蛋泡放進魚蓉裡面，然後繼續攪拌，上勁兒之後，魚蓉就攪拌好了。
碗中的魚蓉抹平，接著起鍋，倒入冷水，不開火，拿一個勺子，用勺子沿著碗邊，一點點的舀出少量的魚蓉，輕輕地放入鍋中。
等到魚蓉全部放完之後，開火，等水開後把魚蓉撈出，裝到碗裡備用。
做好魚片之後，凱瑟琳抹了一下頭上的汗水，然後看了下時間，童子雞已經冷藏了有四十分鐘了，如果系統真的有讓時間流速加快的話，已經十二個小時了，凱瑟琳取出童子雞，看了下成色，系統果真沒有騙自己，醃製的非常入味，凱瑟琳就把醃料全部塞到雞腹內，用鋼針封住雞腹下部的開口處。
弄好之後，凱瑟琳再次架鍋燒水，等水燒開之後，用一個大夾子夾著雞，把滾燙的開水澆在雞身上，這樣能夠使雞的外皮收緊，看起來圓潤飽滿。
然後凱瑟琳把雞放到一邊，取一點麥芽糖和紅醋，三比七的比例，攪拌均勻之後成了脆皮水，然後把脆皮水均勻的塗抹在雞身上，放到一邊，晾幹外皮。
等雞皮晾幹之後，放入烤箱，上下火180度，定時四十分鐘，開始烤制。
凱瑟琳此時看了一下時間，時間已經過去了一個小時十分鐘了，這個時候差不多該燉湯了，凱瑟琳取出蓮子，放入小鍋中，開小火開始燉煮。
凱瑟琳看了下時間，好像還有一點時間可以休息，不用那麼著急，就擦幹手，左右看了看。
而此時評委席上面主持人玫玫和幾個評委正在交流著，正好說到了凱瑟琳這邊。
康頓大廚道：“凱瑟琳小姐是我見過的最有創意的廚師，雖然凱瑟琳小姐年紀不大，廚師等級認證也沒有，但是不可否認，凱瑟琳小姐真的是非常的出色，上次凱瑟琳小姐做出的那道松鼠桂魚讓我非常的震驚，因為草魚，鯉魚等這些淡水魚的去腥和多刺一直是廚師界的難題，但是凱瑟琳小姐的做法卻去除了腥味，雖然刺多這一點還是有，但是已經沒有關繫了，那些都不是問題了。”
玫玫點頭道：“那麼康頓大廚覺得凱瑟琳小姐今天能不能奪冠呢？”
康頓想了一下，道：“這個不好說，因為創新這個事情，他的發展和方向是不可控的，創新菜品也是一樣的，有的菜品創新之後，非常的好吃，味道一級棒，但是有的創新卻是屬於失敗的案例，從這一點其實我也很佩服凱瑟琳小姐，想要做出成功的創新菜品，背後經歷的失敗必然也會很多，但是凱瑟琳小姐還是堅持著自己的道路，已經很了不起了。”
一邊的溫斯特接話道：“呃，我說兩句吧，其實凱瑟琳小姐真的是非常喜歡做菜，而且做菜的成果也顯而易見，達爾斯餐廳就是一個很好的證明，凱瑟琳小姐能夠堅持走到這一步，已經很難得了，我還是那句話，如果面前的這幾個人有廚師界的未來之星，那麼我一定會選擇凱瑟琳小姐。”
玫玫笑道：“看來幾位評委老師對於凱瑟琳小姐的期待值是非常高的啊，那麼今天凱瑟琳小姐會帶來什麼樣的菜品，讓我稍微的看一下。”
“這，這是在幹什麼？”所有人看到凱瑟琳此時的樣子之後，都愣住了。
