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就找到一個收銀員，要是開宵夜還是缺人。我覺得一段時間相處下來，黃英菊的人品和工作態度是值得信任的，就找她談話說：“啊英啊，我要搞宵夜了，請了一個收銀員和兩個小廚師，你看看有沒有上門應聘服務員的，合適的話留兩三個。”黃英菊點頭答應，我接著說：“還有一件事情和你商量一下。我兒子還很小，老婆要上班，要請一個經理，幫我管理一下。不是樓面經理，是飯館的經理，幫我照看一下飯館。你願不願意當啊，這樣我晚上就不在這裡守店了，全權委託給你，有什麼事情給我打電話，我來的很快的，小事情你自己做主就行。”黃英菊聽完倒是沒有什麼激動的，就是問我說：“那給不給我加工資？”“肯定啦，給你加八百塊，一個月三千三。”黃英菊想了想說：“那新來的收銀員是怎麼安排的？”我說：“新來的收銀員加我和你都可以做收銀，不過主要是我和丁梅梅，我做早上到下午五點，丁梅梅從四點到晚上兩點。”“那她來上班就是來吃飯啊，我不是也要到晚上兩點？”黃英菊說。我說：“丁梅梅四點鐘來可以吃飯，五點鐘哪裡有飯吃。你早上可以不用早來，打掃衛生這些我可以看著這些小妹，你十二點以前來就好了，別誤了十一點半的中餐。哎呀，我再給你加二百工資，三千五，行了吧。”黃英菊高興的說：“噠嘎，行啊。”
兩個新來的廚師應該是在某個飯館學徒過的，切菜配菜還算是熟練。下午飯館員工吃工作餐的時候讓他麼兩個炒了兩個菜，文師傅的評價是剛剛合格，要是嚴格一點就不行。聽了文師傅的話，年紀大一點的叫啊武，他拉了一下準備頂嘴的另外一個叫啊成的，兩個人默不作聲的吃飯，氣氛有一點尷尬。我打圓場說：“他們兩個年輕嘛，文師傅你要多指導才行啊。”文師傅嘿嘿一笑，不接這個指導的茬，這事就算過去了。
吃完飯，我把啊武他們兩個找來說：“你們不要把文師傅的話放到心裡去，有手藝的師傅都是這樣。我們這個飯館的菜式比較簡單，就是雞煲，配菜也是大路貨，比炒菜要準備的東西少很多。你們兩個今天就到廚房幫工，多看看，多學學，熟能生巧。試工這三天，從明天算起，每天做一個雞煲給大家下午吃，只要大家認可了，試工就算合格。”啊武和啊成點點頭。我覺得做雞煲這個菜，對曾經有過廚房打工經歷的人不是難題，連我看了一段時間都可以做一個六七分像的來，這兩個小夥子應該很快能夠上手。
我把這個人事安排告訴老婆，要她再忍耐幾天，等我的飯館的管理理順了，就可以恢複正常一些的作息時間。老婆有一點擔心的說：“能正常作息當然好，不過你這些現金和採購要注意啊，整個飯館沒有一個你知根知底的人。”我雖然有一點擔心，不過用人不疑疑人不用，當年兆經理也不認識我啊，不也讓我給公司收錢嘛。
宵夜果然是有生意的，宵夜的顧客人流出現在十一點半到一點左右，大部分是談朋友的小年輕，他們晚上或者看電影，或者蹦迪，或者卡拉ok，或者培訓班下課，一起宵夜喝酒既可以解決肚皮問題，又可以在一起促進感情。剛開始的兩天，我還跑到廚房盯著，生怕他們做糊了，關照他們可以稍微做時間短一點，把賣相做漂亮一點，反正要上卡式爐繼續燒的，主要是油大鹽鹹，作料給足，香噴噴的往桌子上面這麼一端，顧客都沒有什麼不滿意的。
丁梅梅一開始對她的晚班不是特別適應，頭幾天總是無精打採呵欠連天，還出了兩次差錯，一次多算了顧客的錢，一次多找錢給顧客，被我罵了好幾次。我很同情她，知道她還沒有適應，不過愛莫能助。本來我請她來就是為了幹活的，我也不是開善堂的，發工資就是為了招人幹活的。黃英菊倒是活蹦亂跳的，神采奕奕，表現出一個客家小姑娘的韌性，估計是我加工資給她的動力。她又招聘了三個小姑娘，專門做宵夜場的。在黃英菊的建議下，晚上除了九點半的晚飯，在半夜兩點半也開了一餐飯，要是其他員工願意幫忙，都可以吃。
試了一個星期，我終於可以默默地在飯館外面看著員工們幹活了，偶爾在員工吃飯的時候抽查一下丁梅梅的單據和現金，看看廚房的效率。宵夜的時候問問顧客對出品的評價，給老顧客送一瓶啤酒。連續幾天沒有什麼紕漏。我覺得挺好的，中午就給老婆打電話，告訴她晚上去接她下班。老婆問道：“你都安排好了？”“那是肯定的，我已經好多天沒有親自下手了，就是檢查一下，沒有出什麼紕漏。”接著我又把黃英菊和文師傅叫到一起開個小會，告訴他們我的決定。後廚一直是文師傅負責承包的，文師傅表示只要對外的採買黃英菊能做主，他沒有問題，因為有時候用到快完了才知道哪一種作料要批發商趕緊送貨，要是黃英菊不能做主，廚房就要停工了。我知道他說的是一些作料的採買問題，表示只要黃英菊同意的，我就會認賬。飯館做的雞煲，作料是一個大頭，什麼xo醬，沙茶醬，辣椒醬，生抽等等，用量很大，一直佔不小的成本。黃英菊表示她已經知道哪些她可以做主，哪些要打電話請示，哪些要等我當面檢查。我點點頭說：“對，你們一個主管廚房，一個主管樓面，多多合作吧。”
好幾個月沒有接過老婆下班了，我在她公司樓下不遠處等著，不敢開的太近，畢竟我的這臺車是從貿易公司訛來的，太招搖了不好。老婆從公司出來，我連忙開車過去，她上車以後挺高興的說：“還是自己家的車好啊，平時擠車換車，都不敢穿高跟鞋，要換平跟鞋才行。”我看她腳上一雙新高跟鞋和身上的新西服說：“你們公司又發工作服啦，這麼好啊。”老婆白了我一眼說：“就這麼一點福利，有什麼好的。今年的獎金好像要少一大截了。”“為什麼啊，你們公司不是把田貝的廠房租出去了嗎，應該大大的有票子。”“都是你們貿易公司，今年虧的一塌糊塗，連貸款都還不上了，總公司是擔保人，淨幫著還賬了，虧死。”“看看，我說什麼來著，這個羊經理不簡單啊。”“少議論我們公司，你都是被開除的人。”
