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開業的前一天晚上，我們終於忙完了。黃英菊招了六個服務員，連她一個七個樓麵人員，文師傅廚房四個人，最關鍵的收銀還沒有人選，暫時由我自己擔任。冰雞和批發商談好了，頭一天打電話，第二天他們給送來，不用費心。就是買作料跑了整整一天，順便和幾家作料蔬菜批發的談好了送貨條件，我的餐館不準備搞炒菜，主打雞煲，帶一點大路貨的蔬菜，什麼蘿蔔白菜萵苣藕片土豆淮山等等，都是方便儲存的。黃英菊倒是表現的非常好，自己把關，招了六個小姑娘，培訓了兩天，起碼知道打招呼和寫選單了。我拿到了宣傳單，把廚房的事情忙完了，就帶著七個小姑娘上街發宣傳單。黃英菊看著這些小姑娘畏畏縮縮的樣子，就沿路把她們一個一個的安排在固定的地方，不用跟著我們兩個，就在原地發宣傳單。最後是我和黃英菊兩個人，把整個華強北從燕南路到中航路走了一遍，我們兩個發了幾千張。看不出黃英菊這個瘦瘦的客家小姑娘，完全是吃苦耐勞的模範。
冰雞的批發商下午送來了一百隻冰雞。我一邊在代金券上面蓋紅魚餐館的公章，一邊和文師傅黃英菊核對有沒有錯漏的東西。蓋章完了，我對文師傅說：“這幾天大家也辛苦了，咱們搞雞煲店，先犒勞一下自己，文師傅做兩個雞煲，咱們會餐，吃好吃飽，明天趕早。”
吃完飯，我給老婆打電話：“老婆，今天你下班這麼晚啊，現在還沒有來？”老婆說：“我看你忙，就自己坐車走了，你把事情忙完吧。”我心裡一沉，剛才不記得老婆來過啊，她的語氣可不太和善啊，不過現在面臨著餐館開著的關鍵時刻，我也沒辦法去哄她了。
開張的日子終於到了，一大早就是一個天高氣爽的晴天，一抹潔白的雲彩掛在遠處的天空，彷彿準備敬獻給我的哈達。餐館的三餐和正常人的不一樣，早餐就是在十一點以前吃完，中餐在兩點半以後，晚餐在九點以後。吃完了早餐，我坐在收銀臺後面，不時的看看手錶，離中午飯時間越近我就越緊張。看著文師傅他們幾個廚師在門外的街上抽煙，服務員在一張餐桌旁邊坐著，有的在聊天，有的在打瞌睡。我心裡一陣緊張，這是我第一次投入二十多萬搞的生意，不比以前擺地攤，這個成本太高了，每個月的費用太多了。不知怎麼的，我想起讀書的時候，老馬的一句話來：商品驚險的跳躍。這個跳躍果然是決定一個老闆的關鍵。
這樣，在不到十二點的時候來了三個業務員模樣的小夥子。他們三個在門口掏出紅魚飯館的宣傳單，黃英菊馬上熱情的迎上去說：“三位老闆，是不是吃飯。我們飯店的雞煲好吃不貴，適合配酒下飯。”
一個小夥子問道：“你們的廣告上說一週內免費，是怎麼免費的。”
黃英菊說：“我們開業大酬賓，本週吃多少送多少代金券，相當於免費。酒水飲料這些不送的。”
“這個代金券不會是下一次吃一百隻能用十塊那種吧。”
“絕對不會，用多少都可以。”
三個小夥子走進飯館，坐下點了一個例牌的雞煲，加了一碟白菜一碟土豆片，要了三支啤酒。他們剛剛坐下來沒多久，呼啦啦的又湧進來好幾桌客人。在黃英菊的指揮下，這些服務員倒是沒有出什麼紕漏，順順利利的給客人倒茶，點餐。後廚的油煙機轟隆隆的響著，文師傅和他的團隊也開始忙碌起來。過了一會，第一桌的雞煲端上了臺面，配著卡式爐的雞煲在臺面上散發著香味，三個小夥子大快朵頤起來。
黃英菊走過來對我說：“老闆，外面有客人，我們已經沒有臺子了。要不要把臺子搬到外面去擺開。”
“不行，現在是中午，不是晚上，車來車往的，要是堵了路我們就麻煩了。你讓客人等一等，要是不高興的就送十塊錢代金券，讓他們晚上來。”我制止了黃英菊的想法。
餐館的營業面積只有不到八十平方，已經擺了大大小小十一張桌子，要是晚上可以擺到人行道上，還能再擺個十張桌子，中午就算了吧。現在才十二點多一點，整個餐館已經坐滿了，外面還陸陸續續的有顧客上門。黃英菊確實是不錯的老手，在外面和顧客解釋，偷偷地給代金券，把顧客哄的高高興興的沒有發火，大部分都走了，有幾個在外面等位。畢竟這是中午，吃飯是趕時間的，要是晚上我就不會發代金券，而是讓他們等位了。
中午一共開了十一張臺子，營業額超過了八九百塊錢。我臉上抑制不住的高興，指揮著服務員趕緊打掃衛生，整理臺面。文師傅他們快手快腳的炒了兩個大盤菜，我們十幾個人囫圇吞棗的吃完了，大家都忙著回宿舍歇一會，吃了飯就走了。我從庫房裡面拖出一張折疊的行軍床，把飯館的大門掩上，也休息一會。
晚上的客人不到六點就出現了，看著已經擦黑的天空，趁著現在還沒有多少顧客，我招呼著服務員趕緊把折疊桌子和椅子擺到飯館門前的人行道上。還沒有到六點半，連外面的桌子也坐滿了，已經有顧客在旁邊坐著等位了。
“老闆，你過來一下。”一個小姑娘服務員怯生生的叫我。我連忙走過去，問道：“怎麼啦，有什麼問題。”“老闆，你不是說吃多少送多少嗎，我們消費了三百五十，怎麼才給我九十塊錢的代金券。”一個剃著光頭，身穿黑t恤，戴著大金鏈子，春晚小品口音的油頭大耳的胖子說。“就是，你這是欺騙消費者。”同一桌的幾個黑t恤也在起鬨。我拿過點選單，看了一下說：“不好意思啊，你們消費的三百五裡面有三十三瓶啤酒，這個我們是不送代金券的。我們的宣傳單上有說明，今天的菜牌上面也有提示。”我掏出一張宣傳單和菜牌給他們看。“我不識字，別給我整這個虛的。你們的服務員在我們點餐的時候也沒有說明，這個肯定是欺詐消費者。”服務員小姑娘嚇得都快哭了：“我說了啤酒不送的。”“你什麼時候說的，我們沒聽見。”我一看這些人就是來佔便宜的，咬咬牙說：“這樣啊，這是我們服務員的不對了，我把代金券給各位補上，咱們下不為例。”“這還差不多。”黑t恤胖子接過代金券，趾高氣揚的走了。
晚上開了三四十臺，到十點多鐘才結束，而且單臺消費額平均一百以上，比中午高不少，中午休息的時間短，喝酒的人少，晚上時間長，喝酒的人多。一天下來，有五六千的營業額。發出代金券三四千左右，按百分之四十的成本，把代金券可能的消費成本算上，今天也有一千左右的毛利，確實讓人比較滿意。
