那小廝本不想去，看著掌櫃的如此神態又有些不忍心，便開啟櫃門拿出錢箱數了數，驚訝道：“官人，怎的只有三貫多錢。”
胡掌櫃白了一眼道：“這幾日只有小鳥三兩隻來酒樓吃飯，還得供爾等飯食，如何能剩的了許多。罷了，這點錢定是不夠買食材了，你先去找商鋪賒些食材調料，某隻能厚著臉皮去找州衙的參軍老爺撥些銀錢來救濟。”
小廝為難道：“官人，那市場的米鋪李家、醬鋪王家、油鋪陳家都已不賒賬給我等這酒樓了。”
胡掌櫃眼睛一瞪桌子一拍：“為何不賒與我等？”
小廝嚇得一個踉蹌，戰戰兢兢道：“官人莫非忘了，酒樓欠了這三家怕不少於五十貫足錢了。”
胡掌櫃一聽就焉了，心想再去找參軍只怕自己這位置定是不保了，恐怕得捲起鋪蓋回家種田了。
正在發愣間，外面進來幾道人影，他心不在焉有氣無力的問道：“客官幾位，裡面請。”
“胡掌櫃，你這是在攬客還是在哭喪啊。”一個威嚴的聲音響起。
咦，這聲音怎的如此熟悉，胡掌櫃抬眼望去，面如土色，只見穿著紫袍的孫冕在一眾衙役的簇擁下走進了大堂，身邊跟著一個商賈打扮的中年漢子。
胡掌櫃趕緊出了櫃檯拱手作揖道：“知州老爺，不是小的哭喪，實在是生意太差，小的想盡辦法亦無力挽回，請知州老爺體諒小的實無經營之才，換個高明的人來吧。”
孫冕看著他嘆了口氣，他何嘗不知雲水酒樓是個爛攤子，甚至還知道胡彥新也是被排擠到此處的，於是也沒怪罪他。
而是指著丁大勝介紹道：“曰舊胡彥新字），這是丁大勝丁員外，日後便由他來接替你掌管酒樓，你便在此處做個賬房先生，好生跟著丁員外學學。”
胡彥新好歹當初也讀過書，中過舉人，哪會看得起一個區區商賈，蘇州城裡的大商賈聽說了無數，從未聽說過什麼丁大員外。
他瞧著丁大勝的眼神便有些蔑視，隨意叉手行禮道：“丁員外來此，在下有了救星啊，請問丁員外想如何經營這酒樓。”
丁大勝老狐狸一隻，一眼就看出他的輕蔑，他絲毫不以為意的答道：“胡掌櫃但請放心，在下自有經營之道，日後便向你慢慢道來，先請胡掌櫃領在下察看酒樓一番如何？”
孫冕稍稍有些不耐，想不到胡彥新自己弄不好還瞧不起別人，他捋了捋鬍鬚道：“曰舊，你且帶丁員外四下瞧瞧，不可隨意，須得讓丁員外裡裡外外看得明白。”
孫冕發了話，胡彥新不得不從，他叉手道：“謹遵知州之令，請丁員外隨某來吧。”
丁大勝抬眼看去，這雲水酒樓已經有些破敗，門窗上精雕細琢的窗花沾著不少灰塵。
一層大堂擺著三十幾張大小酒桌，只有兩三桌客人，吃的也是些炊餅、冷盤，幾個小廝有氣無力的依靠著牆壁站立。
上得二樓，胡彥新推開大門進去，一陣灰塵從門欄上飄散開來。
丁大勝用手扇了扇面前飄揚的粉塵，定睛看了看，二樓也是散席，窗戶緊閉，光線昏暗。
窗子縫隙處勉強透進來幾縷陽光，懶洋洋地灑在滿是塵土的地面上，桌上也落滿了厚厚的灰塵，看模樣許久未曾開張了。
胡彥新道：“二樓有一年未曾使用了，酒樓食客越來越少，索性就不開了。”
丁大勝點了點頭道：“胡掌櫃，且上三樓一觀。”
胡彥新心道這丁員外神神秘秘，問什麼都不說，哼，你虧了本可不要怪某家。
他關上二樓的大門帶著丁大勝上了三樓，三樓是比人略高的木製屏風隔成的閣子，桌椅倒是擦洗的乾乾淨淨。
丁大勝走進一間閣子，瞧見這閣子裡的桌椅板凳無甚磨損跡象，知道雲水酒樓定是一開張就生意不好，無多少食客前來。
丁大勝走到窗前，推開窗戶，一股清新的氣息撲鼻而來，運河上來來往往的白帆映入眼簾，層層疊疊的吳郡水城盡收眼底，
心下暗忖這酒樓是個好地方，只是經營不得法，心下便有了數。
對著胡彥新拱手道：“請胡掌櫃領在下到灶屋看看。”
灶屋在酒樓裡可是至關重要的地方，酒樓生意好不好六成以上取決於灶屋和廚子。
兩人來到後院，後院不算很大，後院的院門就對著一直河，運輸食材、煤球倒是很方便。
走進灶屋內，丁大勝不禁眉頭一皺，偌大的酒樓，居然沒有石炭爐，還是在燒柴禾，估摸是沒錢買石炭，只好自己打些柴禾充數。
灶屋裡一片腌臢，切菜矮臺堆著亂七八糟的食材，灶臺上一層油膩的汙垢，幾口大鍋鏽跡斑斑，這場面任誰看了都不想吃。
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