吳夢笑道：“就是皂角粉而已。”
在煮鹽過程中加入皂角的粉末，從而在滾開的滷水中產生大量的泡沫，這些泡沫可以吸附滷水中的食鹽小晶粒，並促進食鹽結晶的成長，這項發明從明朝時候開始廣泛使用，並在《天工開物》中有記載。）
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丁睿待鹽水劃好，拿了個木盆放好，小手笨拙的開啟布包，手裡拿著四根竹竿一張開放在木盆上，竹竿上綁著麻布，麻布上放著許多砸碎的木炭。
林貴平看他笨手笨腳的，問過吳夢如何處置後，他拿起灶臺上的木勺，一勺一勺的舀著鹽水淋向木炭，融化的鹽水經過木炭吸附雜質和麻布過濾後便流進了木盆。
連續過濾兩次後，林貴平又端著木盆把鹽水倒回了洗盡的鍋裡，吳夢吩咐馬嬸大火燒水，水燒開了漸漸蒸發，鹽開始結晶析出。
吳夢近前看了看鍋底有食鹽析出，便招呼馬嬸將柴扒拉出來，利用灶的餘溫繼續蒸發水分，並要林貴平不停攪拌動。
馬嬸於是看到了神奇的一幕，食鹽一顆顆的析出，而且是細細的晶粒，並非一開始的粗鹽。
等到水分已經不多的時候，林貴平又將鍋裡的鹽水倒入乾淨的麻布，這時候的麻布上的鹽已經很純淨，而水中含有各種雜質。
蘇州的鹽多是海鹽，宋代基本是煮鹽，食鹽裡便有些許雜質比如鎂離子，以致食鹽味道有些苦澀，這些剩下的鹽水就是苦鹵水，沒有現代化工，苦鹵便沒有價值。
待到馬嬸仔細的將精煉過的食鹽重新放回罐中，丁睿笑眯眯的向馬嬸說道：“舅舅、馬嬸，你們嚐嚐鹽味。”
馬嬸心想“一下子少了這麼多食鹽，夫人若問起來真不好回覆。“
但又耐不住好奇心伸食指沾了些鹽粒用舌頭舔了舔，鹽粒一入口完全沒有一絲一毫的苦澀感，是真正的純鹽味。
林貴平也嚐了嚐鹽味，臉上一下子驚訝起來，這真是純粹的鹽味。
馬嬸一下子覺得神奇起來，家裡丁主君曾經去過陝西路，順便帶回來的青鹽便是如此味道，但是青鹽價格高出海鹽許多，尤其是像蘇州這樣離陝西極遠，青鹽很少見。
“
吳先生，這可是賺錢的好法子，如此之好的雪鹽可是賣上很高的價錢。”馬嬸一臉興奮。
“馬嬸，你有所不知，鹽可是官府專營的，民間買賣可是要坐監的，我一個小孩兒都知道。”丁睿眨巴著眼睛說道。
馬嬸臉上不由一紅，一回想食鹽還真是官營的，頓時絕了賺錢的念頭。
回到自己的小屋裡，吳夢對著林貴平說道：“這便是精製食鹽之法，孫知州對鹽政甚是熟悉，你不妨將這法子獻於他，他定會大悅。
哦，對了，還有一事，我等可與衙門合開一酒樓，不過當前時機未到，還得等到明年再開。”
林貴平道：“昕頌兄，製鹽之法甚妙，獻於知州未嘗不可。我等又非大廚，且蘇州城內酒肆遍地，我等開酒樓怎能賺上錢財。”
吳夢道：“君烈老弟，為兄可還會炒菜、釀造這世上最烈的美酒，這酒樓賺錢否？”
林貴平笑道：“吳師傅真是學識廣博，當今世上還有你不會之術麼？”
吳夢鬱悶道：“當然有，比如那房中術便是無可奈何，不過在下年已近四旬，也不再想此事了。”
林貴平想笑又不好意思笑，強忍著道：“既然如此，某便去州衙走上一趟。”
丁睿聽到吳夢會炒菜和釀酒，好奇的問道：“師父，為何現在不開酒樓，可早些賺錢。”
吳夢呵呵笑道：“傻孩子，我等開酒樓自然不能用現下的庖廚之法，當以炒菜來吸引食客。炒菜要大量的油，今歲蝗災剛過本就缺油。且釀酒要糧食，人吃的都不夠，如何釀酒？只能等明年再提此事了。”
“師父，弟子明白了。”丁睿懂事的點了點頭。
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