中午晚上都吃幹飯、吃肉，尤其是要吃豬舌頭。
跟苗家吃糯米飯一個意思，幹貨可以堵耗子洞，明年耗子不會偷糧食。
呃好吧，其實有八個逗逼狗在，家裡好久沒耗子了，農村裡許久不見耗子，還怪想的……
豬舌頭這個習俗好玩，舌通塞，舌頭正是取塞耗子洞之意思。
理解可以這樣理解，但是卻不能宣諸於口，舌在蜀州跟蝕是一個音，有消退，虧損的意思，因此不能說。
非要說的話，必須說成是“轉頭”，因為舌頭在嘴巴裡很靈活，叫“轉頭”也說得過去。
轉通賺，賺頭那就是好口彩了，祖先們為了避諱真是操碎了心。
關於這個還有一個笑話，說是殺豬匠在肉鋪子賣肉，自家小孩過來一看：“哇塞！好大的舌頭！”
沒說的，扯過來啪啪啪一通揍，臨了還要認真教育：“這東西要說成是賺頭！賺頭！記住了！”
結果娃子第二天又來了，拿眼將案板一掃，舌頭已經被人買走了，於是就：“哇塞！今天沒有賺頭了！”
這就是打死都不冤了。
……
閑話扯回來，再說鑽灶烘。
鑽灶烘那是灶神爺的事情，傳說今天晚上灶神爺要從灶眼裡鑽上天庭，向玉皇大帝彙報這個家庭一年的情況的時候。
不走尋常路，灶神爺就是這麼任性！
因此家裡面子工作無論如何要做足，晚飯過後就要把灶頭清理得幹幹淨淨，菜刀案板之類的雜物全得收起來，不能留在灶臺上。
接下來將灶邊的灶王爺像恭恭敬敬取下來，貼上新的，表示給灶神爺換了身幹淨衣服，好光鮮亮麗地去天庭。
這個事情讓童年的李君閣很糾結。就算神仙能大能小，可是兒歌裡唱的“七不隆松，八不隆松，貓兒鑽灶烘，拉出來灰不隆松”。就算換了新衣服，這灶神爺到了玉皇大帝跟前還能看？
……
還要在灶臺上點上香燭，焚燒錢紙，擺上貢品。
意思就是這趟差旅費家裡給報銷，要他在玉皇大帝面前多說好話，撿好的事來彙報。
頭天製作的麻糖一定要擺上，讓灶神爺嘴甜，想說啥不好聽的，被糖粘住了嘴也說不出來。
這一大通擺布完，大家才能去睡覺休息。
等到了臘月二十七，就要趕緊燻臘肉香腸了。
四川臘肉的製作，其實並不複雜，也不知道為啥沒能傳到北方。其實就是豬肉洗淨，自然放置一晚滴幹水汽，將川鹽、花椒、山奈、八角等香料粉一起炒熱炒香，然後用刷子沾酒，蘸上香鹽在肉的表面刷上一遍。
這是給肉殺菌，避免醃製時存在有害微生物。
然後用手抓起炒熱和勻的鹽均勻塗抹在肉上，並用力搓一遍，尤其是有骨頭的地方，更是要加大鹽的用量。
把肉一層一層的疊碼放在缸裡，如骨頭、大塊厚實的腿子之類一般放在缸底，讓融化的鹽水將它們充分浸泡醃製入味。
醃製三四天後翻面，加一點鹽，一般七到十天左右便可提肉了。
肉提出來放入開水洗燙一到兩分鐘，把表面多餘的鹽水洗掉，晾幹水份。
然後就可以掛在灶臺之上的橫樑上，讓平時燒柴火的煙氣慢慢熏製成臘肉了。
