香腸則是釀好後掛屋簷下，晾一到兩周風幹得差不多了，掛到灶臺上方熏製。
不過要按照這方法，那要直到清明節前，才能吃到有滋有味的臘肉。
之前當然也可以吃，不過名字還只能叫鹽肉呢，就是因為缺少了那股子煙燻味兒。
李君閣家裡有些特殊，奶奶是家族裡除四爺爺外最長的老輩，逢年過節好多城裡的親戚都要來看望，走的時候最好的禮物就是農家風味的煙燻臘肉和香腸了。
因此上要等灶臺慢慢燻可不成，必須在春節前就全部熏製好。
這就要用到專業裝置了。
一大早起來，李君閣跟老爸一起動手，用薄板在樓頂釘出了一個燻棚。
燻棚就像一個巨大的箱子，頂部封閉了四分支三，留四分之一走煙。
豎著的四面有一面安上活頁，可以開啟，底下留了一個比較寬的口子，是用來加燃料的。
另外三邊也不到底，留著七八公分高的小縫隙可以進氣。
裡邊訂上長釘子用來掛肉掛香腸。
然後用背簍將臘肉香腸一背簍一背簍地背上來，繫上麻繩一層層掛好。
四面掛滿後，又用鋼筋將肉繩穿起來，像晾衣杆一樣將肉掛在裡面，這樣一次可以燻得更多。
不過不能太靠近中間，中間燒火溫度高，不注意燻肉就變烤肉了。
佈置完燻棚，麻頭卻飛了上來，好奇地打量著這個棚子。
司星準的技術團隊已經放假了，要初七之後才回來，因此麻頭這幾天也放敞了。
一看李君閣跟老爸在自己的故居搞事情，就趕緊過來檢視情況。
李君閣轟它：“一會兒煙燻火燎的，你跑來幹嘛？想成烤雞嗎？趕緊走！”
老爸卻笑眯眯地看著麻頭：“我們家的麻頭可能耐啊，能牧大雁，還能拍電視，三五不時的還能抓個野雞兔子給我們打牙祭，比你都能耐！”
這就是典型的親孫不親子了，李君閣翻著白眼懶得理他們倆了。
繼續幹活，接下來就是背上幾背簍新鮮的柏樹丫枝、花生殼、鋸面子、秕殼，還有一些細柴上來準備點火。
先在棚子中間用細柴燒起一個小火堆，然後加上新鮮的柏樹丫枝，待煙火起來後，蓋上花生殼，然後將鋸面子、秕殼蓋上去，立馬濃煙滾滾。
一看這陣仗，麻頭立馬嚇得飛走了，本來還想著有啥好處的，卻原來是一頭會噴煙的怪物！
李君閣哈哈大笑：“我還當你真是孫悟空呢！太上老君的煉丹爐都不怕！”
老爸被逗得哈哈大笑，也跟著下去了。
李君閣將背簍翻過來坐在上面，摸出一本史記，一邊看書一邊看火。
這樣的日子過了兩天，中間熄了一晚上火，等第二天晚上一開啟棚子，一股煙燻臘肉的味道迎面撲來。
臘肉變成了一條條有硬度的肉條，上面全是黑灰，指甲刮開，瘦肉部分紅彤彤的，肥肉部分邊緣瑩澤透亮。
老爸老媽開始將肉取下來往樓下背，李君閣也揹著一簍下樓，到廚房裡爬上灶臺，將肉條排骨臀尖豬肝豬頭香腸一一掛上去。
奶奶笑眯眯地在門口看：“這才叫過年嘛！過年不殺豬不燻肉，年都過得不起勁！”
