明後兩天不能來吃飯，食客們垂頭喪氣，活像損失了一個億似的。
後廚裡，幫廚用開水把豬肘子煮燙緊透，撈出來用涼水泡上。待豬肘子處理好，袁如珠上手，她細致地將糖和蜂蜜抹在豬肘子上。料酒，花椒，大料，鹽，醬油，然後是最重要的黃酒，通通下進豬肘子裡，再把豬肘子放進蒸屜裡蒸。
豬肘子蒸好，取出控去水分。鍋裡燒油，油溫八成熱時，她把豬肘子放到熱油裡炸。
已經蒸得軟爛的豬肘子在熱油裡哧啦哧啦作響。
抹過糖和蜂蜜的豬皮被炸得變了色，此時已變成了蜜紅色。油脂不停從蜜紅色的豬皮裡溢位來，看著只讓人嘴裡口水泛濫成災。
幫廚們時不時地瞟一下鍋裡炸到皮酥的豬肘子，紛紛吞嚥唾液，饞得不得了。
隨著時間的流逝，肘子蜜紅色的皮炸得酥脆香濃。這時候，袁如珠關火取出豬肘子。盤子裡鋪上生菜，待蜜紅的豬肘子躺到菜葉上，她撒下些許胡椒粉。
熱霧裡，渾圓的豬肘子蜜紅油亮，像是擦了口脂的美人嘴唇。胭脂紅鮮亮可人，瑩潤光澤，賣相極其賞心悅目。
袁如珠全方位端詳了豬肘子的賣相後，她拿起筷子。
撒過胡椒的豬肘子入口椒麻椒麻的，食慾瞬間被刺激得微微開啟大門。豬皮酥脆，嚼幾下又很是彈牙。吃下去時，口感黏黏糯糯，十分軟爛，含在嘴裡，輕輕一抿就化了。
入口即化的酥軟豬皮包裹著的肘子肉軟爛鮮嫩，瘦肉不塞牙，肥肉不油膩，肥瘦相宜。肉香四溢中，回味裡有淡淡的甜和淡淡的酒甘味。
酥爛彈牙，鮮香滑嫩，椒麻筋道，酒香甘醇。
嚥下香滑的肘子肉，袁如珠微微莞爾，她很滿意黃酒燒豬肘成品的味道。
“你們嘗嘗怎麼樣。”她讓幫廚們嘗味道。
幫廚們爭先恐後，快速伸筷，生怕速度慢了就吃不到似的。
“香！”
“哎媽老好吃了！”
“老闆你太厲害了，肘子咋燒得這麼好吃的啊！”
每一塊肉肘子肉所包含的香滑酥軟全部融進肚子裡，爽滑曼妙的滋味從肚腹慢慢傳遍全身，渾身都舒爽起來的幫廚們，個個豎起大拇指，對黃酒燒豬肘不吝誇贊。
黃酒燒豬肘子是老劉家壩壩席上要準備的菜，袁如珠之前沒做過黃酒燒豬肘子，特意提前練習了一下。
想到明後兩天都能吃到這麼好吃的黃酒燒豬肘，幫廚們心裡的興奮和激動如同決了堤的洪水，浩浩蕩蕩地傾湧了出來。
翌日早上四點半，村子裡黑茫茫一片，遠處房舍、田野、山林像是隔著一層黑紗，模模糊糊，朦朦朧朧。
老劉家早早起了床，提前為酒席做準備。
十一月的早晨四點半冷得讓人直搓手。老劉搓手呵氣，睏意綿綿地開啟院門。
開啟院門後，他驚訝地張大嘴巴，渾身睏意頓時蕩然無存。
作者有話說：
老劉看到了啥？hhh哎媽，黃酒燒豬肘子老好吃了，味道巴適得很！
“豆腐肉圓子，涼拌豬耳朵、涼拌皮蛋、泡椒鳳爪，鹹燒白、紅燒魚，黃酒燒豬肘子、粉蒸肉、坨子扣肉、喜沙肉，鹹燒白，魔芋燒鴨子、紅酥、小酥肉、整燉雞，蒸糯米飯，紅糖餈粑、酸水土豆片。”摘自壩壩席選單，備注一下。
ps：我的完結美食文：禦廚的小飯館，開局一個路邊攤，快去看快去看！！！
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