林有旺洗幹淨鍋，滑油，把和渣倒入鍋裡，小火燒煮。一邊燒，他一邊用勺子攪動和渣，防止和渣粘鍋。
稍煮片刻，他把切碎的菜葉子倒入豆漿裡。翠綠的菜葉子沒入乳白的豆漿裡，白中一點綠，宛若雪中草，配色十分悅目。
和渣燒開了，他放鹽調味，另起鍋炒肉末。熱鍋冷油滑鍋後，他將菜籽油倒入鍋內，油熱後煸炒肉末。
肉末炒得差不多了，然而林有旺還在顛勺，袁如珠提醒道：“可以調味了。”
林有旺不疑有他，連忙往鍋裡放豆瓣醬，蒜蓉、花椒麵和辣椒麵調味，肉末瞬間變成醬黃色，濃濃的香氣噴薄而出。
肉末炒好出鍋，林有旺留了些底油炒蒜蓉，加鹽和高湯，調湯汁。湯汁調好，和渣可以開始裝盤了。
他取出鐵鍋，舀入和渣，淋入湯汁，再把肉末澆到和渣上，最後打入一個無菌雞蛋，撒上蔥花和芝麻，再放火上燒。稍微煮了些許時間，和渣出鍋。
“老闆，你嘗嘗？”林有旺把剛出鍋的和渣推到袁如珠面前。袁如珠拿起勺子，舀了一勺。熱氣騰騰的和渣十分鮮熱，濃濃的豆香瞬間侵襲味蕾。青菜絲和渣的清香壓住了肉沫的油膩味，使得和渣吃起來油而不膩，且肉香濃鬱，很是入味。
袁如珠點評：“很不錯。”
林有旺高興得摸摸後腦勺，剛要說話，就見吳桂芳進了後廚。
“珠珠？還沒忙完？那倆人在等你忙完呢。”
袁如珠拍腦袋，“我給忘了。”她取下帽子，“么姨你先讓他們去休息室，我馬上過去。”
飯館很小，僻出來的休息室也很小，小鄭小吳環顧窄小陳舊的休息室，小鄭說：“按理說，如珠飯館很賺錢的吧，為什麼不把飯館開大一些，這又小又破的，真是……”
“因為還沒到時間。”袁如珠的從門外走進來。小鄭小吳循聲望去。
“你們好，我是如珠飯館的老闆袁如珠。”
“你就是袁老闆？”
袁如珠進屋坐下，“對。”
小鄭和小吳有些懵。不是，這家飯館的老闆這麼年輕的嗎？這麼年輕，又當主廚，又當老闆，開玩笑的吧？
這小姑娘沒成年了沒有？
小鄭和小吳震驚半晌，不敢相信這位看起來十五六歲的小姑娘就是如珠飯館的老闆，就是能做出美味至極的美食的廚師。
袁如珠揮手，提醒他們回神：“你們好？”
他倆忙不疊回神。小鄭開口：“袁老闆你好，是這樣的……”
“嗯，我知道。”袁如珠，“什麼時候採訪？採訪內容是什麼？”
商量關於採訪拍攝的具體事宜時，吳桂芳端了三碗和渣進來，“邊吃邊談吧。”
小鄭小吳已經撐得不行了，實在是吃不下去了，只能遺憾拒絕。袁如珠吃著和渣，繼續問關於節目的事。
商量好採訪拍攝具體事宜，小鄭小吳離開飯館。走出飯館後，小鄭回身望飯館，他舔舔嘴，說：“這麼好吃的飯館，必須讓更多的人知道！”
小吳重重點頭，“必須安利出去！”
飯館裡，袁如珠用勺子刮碗裡肉沫。林有旺炒的肉沫口感不太嫩，火候有些老了。她將肉沫碾進和渣裡，三兩口吃完，走出休息室。
剛走出休息室，就聽到李長貴和吳桂芳激動的聲音，“咱家飯館要上電視了！”
“出息了，咱真的出息了。”
“是如珠出息了。”
“……”
次日，吳桂芳從冰箱裡取出五花肉。準備做喜沙肉吃。
喜沙肉，清河當地宴席上必不可少的一道菜。喜沙肉，就是薄薄的兩片肉中間夾著厚厚的豆沙，所以也叫夾沙肉，因為是宴席上必不可少的菜，取“喜氣洋洋”的喜字，同豆沙和肉片連線在一起，故而叫喜沙肉。
喜沙肉甜而不膩，油而不膩，是肉食和甜食完美結合的一道菜。
昨兒李長貴說想吃喜沙肉，吳桂芳便去買了肉，做喜沙肉吃。
鍋燒熱了，吳桂芳把五花肉皮朝下烙上一陣，處理好的五花肉用清水洗幹淨後她用刀刮皮。
