刮完了皮，她重新往鍋裡倒清水，撒花椒和蔥段，淋了些白酒進去，蓋上鍋蓋煮肉。
煮五花肉的期間，另起鍋她燒開清水，把泡過的糯米倒入鍋裡。邊煮糯米，邊用炒勺攪拌。
糯米煮到夾生，盛出鍋，吳桂芳用清水沖去糯米的粘液，晾幹糯米。
“長貴，給我找幾根牙簽過來。”
吳桂芳拿了牙簽，在五花肉的豬皮上紮小孔，紮完小孔，在豬皮上抹老抽，撒上白糖。
這時候，油鍋裡的油也燒熱了，她把處理好的五花肉滑進油鍋裡。五花肉進入油鍋，很快，豬皮裡和肉裡的油脂被逼了出來，肉香混合著油香往外躥時，豬皮被炸焦的焦香又冒了出來。
滋滋滋滋！
豬皮越炸越香，炸到起了小泡泡，吳桂芳快速撈出五花肉撈瀝油。
她把紅糖成粉狀，用小火將紅糖炒化。紅糖炒到粘稠時，紅豆沙下鍋，攪拌均勻，小火繼續翻炒。
炒了幾下，她勾了些許食用油進去，翻炒到起沙，倒出來晾涼。
炸好的五花肉切成可以往裡塞餡兒的蝴蝶片，然後她把炒好的豆沙餡塞進兩塊肉裡。
塞過豆沙餡的肉片一塊塊堆積到盤中，吳桂芳抓起糯米碼到肉片上，淋入少許清水，喜沙肉上鍋蒸。
一個小時過去，喜沙肉已經蒸得耙軟，她端出蒸好了的喜沙肉，取出另一個大盤子，將蒸好的喜沙肉扣進大盤子裡，而後撒上白糖。
白糖落在醬紅的肉片上，如雪白的細沙，又如白雪，白裡透紅，紅裡透白，紅白相映，煞是悅目。
蜂蜜白糖澆上去，吳桂芳聞了聞空氣裡亂飄的香味，朝院子裡喊了一聲，“小夏，快去叫姐姐起來吃飯。”
在院子裡玩滑板車的小夏說了一聲好，放下滑板車去叫袁如珠。
“姐姐，快起來吃午飯啦！”
“姐姐！太陽都曬屁股啦！快要到中午啦，起來吃飯！”
從夢中蘇醒，袁如珠睡眼蒙朧，她揉揉眼角，“已經中午了？”
“嗯，十點半了。”
袁如珠起床洗漱，去洗漱時，聞到灶屋裡飄出來的香味，她喃喃：“燒白？不對，喜沙肉。”
小夏重新抱起滑板，說：“對，媽媽今天做了喜沙肉！”他穩住滑板車扶手，往前溜了出去。嘟嘟跟在他後面跑。小白則安安靜靜地蹲在袁如珠腳邊。
嘟嘟和小白越發胖了，只是小型犬而已，它倆的體重已經超重到可以打敗中型犬了。
“你倆繼續減肥。”說完她捏捏自己身上的肉，“我也繼續減肥。”洗漱完畢，她進堂屋吃飯。
午飯吳桂芳做了和渣，喜沙肉，鹵鴨腿，米酒雞塊，涼拌黃瓜，涼拌海帶絲，香菇燒腐竹以及黃瓜皮蛋湯。
“喜沙肉做得很不錯呀。”袁如珠夾起一塊喜沙肉，送入嘴裡。
肉片上覆蓋著雪白的白糖和些許糯米，入口甜滋滋，香糯糯。白糖和糯米下面，炸過的肉片再經過蒸制，有一種獨特的焦嫩口感。
肉片雖然看起很肥膩，但吃起來沒有半分肥膩之味，只有豆沙和肉交纏在一起的軟糯香甜味。
就是肉片炸制和蒸制的時間沒控制好，肉片若蒸炸適當，吃起來的口感應該是焦嫩相當的，然而面前的喜沙肉，焦微微大過了嫩。不過口感做到如此這般已經很不錯了。袁如珠贊道：“入口即化，肥而不膩，香香甜甜，么姨，廚藝精進了不少呀。”
聽了袁如珠的誇獎，吳桂芳很高興，珠珠廚藝出神入化，能得她一句誇獎，她難免不生出上學時被老師誇獎的自豪驕傲感。她眼角笑出菊花，連連給袁如珠夾肉。
袁如珠喝了一口和渣，夾起一片肉，在和渣裡滾了一滾，粘上和渣的喜沙肉多了一份豆子清香，吃起來也別有一番風味。
小夏小秋見狀，也學著她，把洗沙肉放進和渣裡滾一圈。
“好吃好吃！”
“這樣好好吃！”
堂屋裡的電視機開著，正在放動畫片，動畫片的主角說：“馬上就要開學啦！”
小夏聽到這話，一下子蔫吧下來，“還有半個月就要開學了。”
