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馮知春神秘秘端上一碗東西。
還不等碗端上桌，馬老爺就迫不及待伸長了脖子看。“這是……”他看著碗中半嵌進淺色清湯中的食物，“這是餛飩？”
馮知春笑道：“馬老爺好眼力，這是餛飩。”
得了肯定，馬老爺露出疑惑的表情，自語道：“好古怪的餛飩，這樣的包法也能叫餛飩？”
餛飩並不是個稀罕物。
如前言，老百姓中有很大部分是不常吃的上肉的，肉味饞人，勞動人民發動智慧，創出了這包子不似包子，餃子不似餃子的食物。
薄皮加指甲蓋大的餡，一卷一抓，入滾開的水中一汆，須臾間便可撈出食用。餛飩入盛有清湯的碗中，撒上鹽巴、蔥花，餛飩皮如魚兒的扇尾柔軟飄動。
再看馮知春做的餛飩。
若說常見的包法似扇尾，那馮知春包的餛飩則似元寶、似小船、似盛開的花朵。餡料也不止指甲蓋大小，有如小球一般大，比餃子餡少一些，自皮中透出淡淡的粉點點的黑。整隻餛飩飽滿挺立，餛飩皮半透明，迎著光鍍上一層油亮。清湯只沒過餛飩身一半，湯中浮著細小的蝦皮。
馬老爺夾起一個放入口中細細地嚼，一邊又用筷子挑破一隻餛飩的麵皮，往兩邊撐開，露出裡頭的餡料。
少量的豬肉，未剁成泥狀的蝦仁塊，加之草菇末、木耳末、薺菜末。
馬老爺吃完一個餛飩又喝了口清湯，因著餡料中加了鹽，清湯幾乎無味，只餘蝦皮的鮮。嚼碎的餛飩和著清湯將口中殘留的燉肉餘香一起捲走，滑進肚中，頓感清爽許多。
“如何？可合您的意？”馮知春見馬老爺吃完就不說話，心裡也有些沒底。這是簽訂契書後第一次試吃，她花了不少心思收集資訊，古代的麵粉不似後世般精細又分高筋低筋這樣那樣的品種，是以在“如何把面揉合適”這個問題上她下了不少功夫。
果然不論身在何處，賺錢都是門技術活……
馬老爺目光深深看了她一眼，一言不發，默默起筷，手起手落，這一碗十幾個餛飩不一會就統統落進他的肚中。
將餛飩吃了個見底，馬老爺又吃了幾塊燉肉，扒了幾口飯，方才停下拿手帕擦了擦嘴。馬二管事早將清口的茶水準備好，此時忙遞上去。
馬老爺喝了茶，吧唧吧唧嘴道：“要清口，三到五個足夠。”
馮知春聞言，放下心來，佩服道：“不虧是馬老爺！我那點小心思在您眼前真是藏也藏不住。”
不錯，馮知春的用意就是“清爽”二字。
秋季，豐收的季節。中周縣的百姓都愛在這時候開葷，更別說那些腰纏萬貫的富家人，平日便常聞肉味，這時候更是變著花樣吃。
可肉好吃，吃多卻膩。
舌頭浸潤在油脂中久而久之就會鈍，再好吃的葷腥也嘗不出好的味道。
這道餛飩便是為此而生，馮知春對現有的做法進行改良，餛飩皮厚不過餃子皮又有嚼勁，餡料以味道清爽的食材為主，帶點點蝦仁的鮮、豬肉的肉味，小葷清淡怡口。
