虞蘅在裴家兄妹身上賺了不少銀錢，這點小忙當然一口應下。
將這幾天答應替別家做的席菜安排給阿柳，阿柳有些緊張：“做砸了可怎麼辦？”
虞蘅既然放心交給她，便是知道她本事足夠，安慰道：“大不了有我兜底，過後上門賠禮去。”
阿柳捏了捏拳頭：“蘅娘子放心，平日教的那些，我盡學會了。”
湛珠聽了，看一眼她。
與虞蘅回去路上，湛珠幾番欲言又止，到底出言：“蘭娘子這般厲害人物，竟在這上栽跟頭，日後且不知怎麼辦呢。難怪都說，教會徒弟餓死師傅。”
虞蘅轉著彎聽出來了，這是在提醒她啊。
用人不疑，疑人不用，她盡心教阿柳，自然是考量過品行的，且退一萬步說，阿柳身契還在她手上，能跑哪去，除非也是假的。
虞蘅笑問：“蘭娘現可還在府上？”
湛珠點點頭：“蘭娘子請辭，夫人未允，許了她幾日假，且還在府裡住著呢。只我瞧，蘭娘子委實受了打擊，恐怕過幾日仍要走。”
湛珠又唏噓感慨起來。
大戶人家準備壽宴，往往要提前三五日，先將高湯煨上，提前處理各色難煮食材。
是以虞蘅要在裴家住下。
對自己嬌養大的女兒尋來的廚子，裴夫人其實並不怎麼放心，有心試試她手藝，叫她做一道拿手好菜。
裴五娘替她緊張，頭一回踏入廚房，就為了站在一邊看她炙肉。
裴五娘聞著空氣中浮動的香氣，皺皺眉：“不是有上好羊肉，怎麼不用那個？”
虞蘅老實答道：“夫人叫我做拿手菜，我做豕肉遠勝羊肉。”
本朝各種羊肉菜窮極精深，她那三腳貓功夫搬出來，說“拿手”……怕不是下一秒就被婉拒。
裴五娘吃過她炙的豕肉，的確是獨一份兒，可還是替她擔憂：“我阿孃可不慣吃豕肉。”
湛珠在一旁心說，您起初不也瞧不上，後來吃得比誰都高興。
炙好的豕肉，和鐵盤一起端上去，請裴夫人嘗嘗。
鐵盤溫度高，呈到裴夫人眼前時肉還在滋滋冒油泡。
婢女將肉絞成小塊，蘸一邊碾碎的芝麻孜然與辣椒麵。
裴府尹先伸筷子：“不錯，真是不錯。”
裴夫人嗔他一眼，自己也嘗一塊，嗯——油香油香，與平日吃的豕肉不同，沒有那股子羶膩，許是用香辛料醃過的緣故，吃進嘴裡滿口生香，果然豕肉還是炙到這種邊緣帶著焦脆的程度，剛好。
裴夫人又問她：“怎麼做的？”
虞蘅答道：“炙肉法子倒是其次，首要選剛生下來的乳豬，飼以人乳，養至三月為宜。”
虞蘅說了選豬法子，又跟裴夫人說怎麼炙肉，越發刁鑽，這炙豕肉，竟然比羊肉做起來還麻煩。
裴夫人滿意得不行：“小娘子年紀輕輕這般能幹，過幾日府裡壽辰便勞煩你了。”
裴五娘沖她擠眉弄眼。
出了屋，對方感慨：“原來炙肉這麼多學問！難怪比我家庖廚做出來好不知多少。”
虞蘅“噗嗤”笑出聲，多虧本朝那些出名的廚子，做菜複雜講究得恨不得將天上龍肉都給料理了，才給了她瞎編機會。
其實哪有什麼人乳飼豬，倒反天罡，那都是她胡諏。
虞蘅接下了壽辰的活計，回到廚司，便忙活開了。
見如今灶上準備了的，已經有雞鴨牛骨高湯、羊肉湯、海參鹿筋等，其實，無需她費心，剩下的人也能操辦出一套中規中矩的席面。
虞蘅要了目前的選單子來看，是廚司裡另一名經驗豐厚的娘子代為擬定的。
斟酌後，她將選單上的“連魚豆腐”去了，換做“雞豆花”，“清湯海參”換作“雞汁海參”，“煨”黃雀換成“炸”。
剩下“紅煨鹿筋”、“蜜酒火腿”與“鱔絲羹”等不變，又加“玉蘭片”、“醉蝦”跟“雪裡蕻魚圓子”三道。
