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第24章 第 24 章 薄荷排骨與鹵肉拌麵
本朝須得是正店才有釀酒資格, 虞蘅的腳店雖不能自釀酒，卻有經朝廷認證的酒水“銷售許可”，若想售酒, 可以向正店批發。
無論此時還是後世，從事餐飲行業, 酒水盈利都是一筆不菲的進賬, 沒有酒水，也會因此錯失許多熱衷小酌的客人，尤其入了夜, 賣酒的腳店總比那些沒經官府報備的食肆更熱鬧得多。
因此, 在斟酌過“醉酒鬧事”與“生意減半”之利害後，虞蘅還是物色起來。
東京七十二家正店, 樊樓最大, 三千腳店都從樊樓購酒, 虞蘅找到管事打聽, 又覺得沒優惠可談, 太被動，到底換了一家，離自家近不說, 味道也很好, 連她這種不勝酒力的吃了也不會宿醉頭疼。
虞記賣的酒, 大體上分濁酒、清酒與果酒、藥酒。
濁酒價賤實惠, 賣得最好，清酒則好入口些, 家境殷實或做官的客人吃得多，果酒適合娘子與小娘子們淺飲，還有滋補藥酒……虞蘅一般給上了年紀或體虛的人推薦。
有前面的積累, 虞記腳店並沒有經歷剛開業的冷清階段，何況店址又從幽深的巷尾搬到了顯眼的街頭，雖說酒香不怕巷子深，但選擇一個好的店址，無疑是錦上添花嘛。
家遠的戴官人很高興：“如今要吃小娘子做的吃食當真方便，不似從前，還需踩著點兒排隊才行。”
這位是從州橋夜市擺攤起就在的追隨者了，憑她搬了兩回地方，都能頭一個找來。
虞蘅被這種吃貨精神給感動，贈予他一碟炸雞叉骨。
雞叉骨不是什麼值錢玩意兒，裹上面糊炸得金黃焦酥，戴官人滿嘴油光，嘖嘖稱贊：“這雞骨吃著有豕肉味。”
同伴笑話他：“才吃兩盞就醉了，一會回家莫要摔跟頭才是。”
戴官人虛眼看雞骨，奇怪道：“當真是我喝醉了不成？”
其實並非他醉得厲害，而是這盤雞叉骨用的炸排骨剩下的油，自然沾上了豬肉味，虞蘅一笑，扭頭囑咐阿柳將藕孔裡泥垢洗淨些。
前面有客人點了招牌的“炸排骨”，又要了“魚鯗燒肉”、“炒藕”、“醋芹”與一角碧澗酒。
炒藕須得現炒才脆甜，像燉肉這種功夫菜則是早就燉在爐子上，炸排骨也早炸好了一道，只待下鍋複炸就能端上去，因味道好，也不怕賣不出去。
虞記的招牌菜，多以豕肉為原材料，譬如炸排骨、譬如八寶圓子，又譬如大名鼎鼎紅燒肉，也有魚、羊。
對於虞蘅終於肯開發羊肉選單這事，阿柳很是贊同：“蘅娘子早該做些羊肉來賣。”如今市面上不管正店腳店，哪有不賣羊牛隻賣豬肉的。
虞蘅看她一眼，她那是不想嗎！
羊肉珍貴，不一定每日都買得著，虞蘅幽幽嘆氣。
因戳到她傷心處，阿柳招來了阿盼一個白眼。
阿柳不服氣：“既閑著，怎不來幫我削藕，還有這醋芹，趕緊給客人端去！”
起初阿柳還顧忌阿盼資歷久，如今也越發放開了，二人性格不合，互看不順眼，就好似天雷遇上地火，爭鋒鬥嘴是常有之事，為一點雞毛蒜皮都能吵得不可開交。
這時候要麼虞蘅出面把兩人拉開，要麼阿玲請走一人幫忙，才能暫且熄火。
阿柳支使阿盼做事，對方通常是不理的，可這次尋的卻是正事的由頭，阿盼很是憋屈地端走了那碗醋芹，再回來時氣呼呼：“客人催菜，你的藕如何還沒好？”
“這藕泥多，如何快得了？難道端上去與客人吃泥？”
唇槍舌劍地來往了一番，虞蘅聽不下去了，往一人嘴裡塞了塊排骨：“吃。”
嘴裡啃著肉，還要互瞪一眼。
虞記的炸排骨，頭一天開張就廣受好評，有客人吃光了整盤還意猶未盡，夾起最後一塊問：“虞娘子這炸豕骨怎一股子清香，不似別家豕肉油膩膩。”
