丁老闆之所以這麼吹噓，主要有兩個目的。其一，為了拿到非遺的牌；其二想是借餘導演為自己的飯店揚名。
果然，席間就有一個晚報的記者，開了錄音筆，又拿出手機飛快地寫起了稿子。
關飛剛開始的時候被丁老闆誇獎得還有點不好意思，漸漸地，他就得意起來了，把背了手，把胸膛挺得老高，一副老成持重，淵停嶽屹的宗師氣派。
這做菜又有什麼難的，不完是把原材料切好，搭配好，煎炒烹炸蒸煮燉烤燒，掌握好火候和配料比例就是。
連我都是大師，這大師也太容易了吧。
突然，餘導演眉頭一皺，對關飛說：“關先生，你這道點心好象有什麼地方不妥，我有一句話不知當講不當講？”
關飛和丁老闆心中同時一驚。
難道這道網油卷什麼地方不對或者不正宗？
關飛：“餘老您請講。”
餘導演：“你這點心上面撒了一把白糖，有點膩啊！而且，大油大糖對身體健康不好。我記得我小時候吃的網油捲上可沒有糖。”
這話一說出口，丁老闆微驚，疑惑地轉頭看著關飛。
關飛有點蒙，可轉念一想，立即明白其中的緣故，心中篤定，笑吟吟地問：“餘老是什麼時候出的國？”
餘導演：“六十年代吧，怎麼了？”
關飛又問：“那麼，我再請問，這道網油卷是什麼年代被髮明的？”
餘導演：“我還真不知道，自古就有吧。”
“那就對了。”關飛點頭，侃侃言道：“我們國家也就是最近三十來年才發達起來，在以前其實老百姓都是很貧困的。就拿餘老小時候來說，正好碰到自然災害。別說白糖，菜裡有點油水，就算是過年。所以，那個年代的網油卷都是沒有糖的，其中的甜味全靠棗泥。”
餘導演嘆氣：“是啊，那年代什麼東西都要憑票供應。做衣服要布票、買肉要肉票、就算給地裡下肥料也得要糞票，又從哪裡去找白糖？”
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關飛：“不但六十年代，從六十年代往前推一百年，國家和百姓都是很窮的，下一次館子必須要吃夠本。所以，館子裡的菜的油水都非常足，這才有濃油赤醬的說法。只不過，到了現代，大家注重養生，才知道大鹽大油骺甜對身體不好。而且，說句實在話，很多傳統菜味道其實都是不好的，真原滋原味按照古方做出來，不是太好吃。現在的許多傳統名菜都是經過改良的，符合現代人的口味，符合健康養生的道理。”
他這一番話說出來，不但在座眾人，就連丁老闆也連連點頭。
“原來這樣，聽君一席話，勝讀十年書。”餘導演感慨：“是啊，世界上所有的東西都在改變，關大師你這道點心雖然比我童年的味道甜，但卻是真正的常洲味道。當年，我離開家鄉去國外大拼的時候，母親送我去碼頭的時候，就做了好多網油卷讓我帶在路上充飢，說裡面油水足，管飽頂餓。為了這道點心，她老人家把家裡一個月的油都用光了，豆沙是親手做的。如今，母親已經過世二十多年。多少次，我都夢見她老人家將一口點心塞進我嘴裡，說，娃呀，你要爭氣啊，好好幹，不要偷懶，力氣用了又會回來，老天不會虧待勤快人的。今天，我吃的這道正宗的網油卷，雖然放了很多糖，很甜，可母親當年手裡如果有糖，肯定會全部撒上去的。她把所有的苦都吃光了，只希望自己的孩子生活甜蜜。”
說到這裡，餘導演的眼眶溼了，握著關飛的手不住搖晃，“關大師，謝謝你，真的很感謝。”
丁老闆適時拿起手機不停拍照。
關飛得意地像是要飄起來，心中暗想：所謂大師，除了要會做菜，其實還得會侃。
所謂的侃，其實就是包裝和推銷。
自己生得白白胖胖，一看就是大廚師模樣，一看就讓人有食慾。而且，自己保養得不錯，整天和文化人打交道，雜書讀得多。腹有詩書氣自華，想不糊弄住人都難。
幫丁老闆度過了這道難關，又打響了牌子，老丁對關飛自然是萬分感激。不但免了單，還封了個大紅包。
