“這蔥油的味道挺獨特啊！”殷熠雖然沒從蜇頭上嚐出什麼腥味來，但是心理上的排斥還在，所以並未再吃蜇頭，而是夾了一筷子下面墊的嫩白菜芯兒，細細品著調味。
“是啊，這蔥油是月初自個兒做的，做法還挺麻煩的，偏又不能存放太久，所以做出來也只是自家炒菜和拌菜用，連店裡都沒用過。”薛壯笑得一臉驕傲的模樣，“光是底油就是用好幾種油按比例混合的，然後小火加熱，才開始一種一種地往裡面放香料，撈出一種再放下一種，等香料的味道都逐步滲透到油裡，最後才下蔥葉，還必須要章丘大蔥，麻煩得很呢！每次做出來一小壇，擱在家裡也就用一個月的樣子。今個兒是家宴，她才捨得拿出來用。”
“做飯果然是個精細活兒。”殷熠感慨道，“也難得弟妹這樣蘭質蕙心，這許多的配比和順序，怕是要經過不知多少次的嘗試才能確定出這般完美的味道。”
三個人正說著話，房門被推開，後廚又來上菜。
“薑汁層層脆。”
盤中擺著切成片的“層層脆”，紅白相間，上面澆著汁，點綴著嫩黃色的薑末。
雖然看著有些眼饞，但是一時間看不出是什麼材料，所以蔣氏沒有貿然動筷子。
只聽在房裡幫著佈菜的姜瑞禾道：“這道層層脆是用豬耳製成的，把滷好的豬耳層層疊起來壓密實了，扣出來再切片，所以切面才會這樣紅白相見、層層分明。
“上面的澆汁是特質的薑汁調料，我們夏娘子說，如今天氣冷了，一味地吃冷盤容易貪涼傷胃，配著用些薑汁好吃又暖胃。”
“這樣說來感覺跟鎮江那邊的餚肉有些相似。”蔣氏瞭解地點點頭，“你家娘子還真是細心啊！”
層層脆吃在嘴裡咯吱有聲，白色的軟骨脆美，紅色的肉皮兒粑軟入味，口感十分獨特。
而更獨特的是盤中澆的調料。
薑汁調味的菜品蔣氏以前也吃過，但是大部分吃起來都是滿口辛辣的姜味，甚至遮蓋了其他食材的味道，著實令人不喜。
但是這道菜的料汁，姜味濃郁卻柔和不辛辣，跟滷過的豬耳朵味道相輔相成，完全沒有喧賓奪主。
蔣氏當年生孩子的時候落下過病根兒，不敢貪涼，這道冷盤用薑汁調味，吃起來清爽可口，落肚又不覺寒冷，反倒吃得胃裡熱乎乎的，便忍不住多用了幾口。
殷熠和薛壯也就著冷盤開始喝酒，今天沒有外人，也沒人灌酒勸酒，兩個人邊吃菜邊品酒，很是愜意。
封七拎著食盒進來上菜。
“東家，這道辣子煨魷魚絲，夏娘子特意做了給你們下酒的。”
他說著開啟食盒，取出菜放在桌上，一股麻辣焦香的味兒就飄出來，衝擊著在場所有人的嗅覺。
蔣氏喜食清淡，對辣的東西不太感興趣。
薛壯看到才卻立刻喜笑顏開，衝殷熠道：“這道菜用來下酒極佳，只是做法複雜，得提前一兩天就開始準備，所以月初總是懶得給我做，今天可算是藉著殷大哥的光了。”
魷魚也是海產，殷熠其實也是不吃的，但是有了之前海蜇的先例之後，他還是頗為好奇的。
