著名的相國寺內，“每遇齋會，凡飲食茶果，動使器皿，雖三五百分，莫不咄嗟而辨”。
南宋臨安的飲食業包括茶肆、酒肆、分茶酒店、麵食店、葷素從食店等。
從酒店經營的規模和專案看，臨安酒肆又可分為以下數等第一等為正店，第二等為腳店，或稱分茶酒店，第三等為拍戶酒店，是小型的零賣酒店，第四等為沿街串巷流動叫賣的小販。
本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！
點心店可分為葷素從食店、素點心從食店、饅頭店、粉食店數種。
其名店如有雜貨場前甘豆湯、戈家蜜棗兒、官巷口光家羹、錢塘門外宋五嫂魚羹、湧金門灌肺、五間樓前週五郎蜜煎鋪、太平坊大街東南角蝦蟆眼酒店、朝天門裡朱家元子糖蜜糕鋪、和樂樓、熙春樓等。
臨安飲食業往往仿效北宋開封風尚，也有早市和夜市，而水產品菜餚尤為豐富。
酒樓中各種山珍海味，“凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨。
過賣鐺頭記憶數十百品，不勞再四，傳喝如流，便即製造供應，不許小有違誤。
酒未至，則先設看菜數碟，及舉杯則又換細菜，如此屢易，愈出愈奇”。
當地“經紀市井之家往往多於店舍，旋買見成飲食，此為快便耳”。
宋代飲食業當然也呈現階級差別。
如臨安城中“有賣菜羹飯店，兼賣煎豆腐、煎魚、煎鯗、燒菜、煎茄子，此等店肆乃下等人求食粗飽，往而市之矣”。
另有生產糰子、饅頭、灌肺之類的“作坊”，“或有貧而願者，凡貨物盤架之類，一切取辦於作坊，至晚始以所直償之。雖無分文之儲，亦可餬口”。
城市中沿街叫賣吃食的小販甚多。
開封的“後街或閒空處團轉蓋屋，向背聚居，謂之院子，皆小民居止，每日賣蒸梨棗、黃糕糜、宿蒸餅、發牙豆之類”。
“番陽城中，民張二以賣粥為業”。
“福州城西居民遊氏家素貧，僅能啟小茶肆，食常不足”。
“饒州市販細民魯四公煮豬羊血為羹，售人，以養妻、子，日所得不能過二百錢”。
在小市鎮和交通要衝也有飲食業。
如“韓洙者，州人，流離南來，寓家信州弋陽縣大郴村”，“地名荊山，開酒肆及客邸。
乾道七年季冬，南方舉人赴省試，來往甚盛”。當時村市市邸店往往兼營飲食，“浦城永豐境上村民作旅店，有嚴州客人齎絲絹一擔來，僦房安泊”。
夫婦“即醉以酒”，圖財害命。“德興南市鄉民汪一啟酒肆於村中”，這又是單一的鄉村酒店。
陸游詩有“三更投小市，買酒慰羈旅”，“牛飲橋頭小市東，店門繫馬一樽同”，“陌上歌呼簪稻穗，橋邊燈火買官醅”，“草市沽寒酒”，“飢從野店烹葵飯”，“小市疏燈有酒壚”等句，都是描寫草市和小市的飲食業。
也由此可見，宋朝飲食之豐富多彩。
……
……
……
喜歡買宋請大家收藏：()買宋書更新速度全網最快。
