但即便是這樣簡單的煮肉依然很受時下的人們歡迎，即使煮出來的肉不如烤肉美味，烤肉畢竟是少數人方才能享有的美味。
早在舊石器時代，人類就學會了使用火，在後來被發現的很多遺址中還找到了被火烤過的獸骨，應該是祖先們吃完烤肉之後扔掉的。
漢時庖廚圖上面便畫著烤肉串的情景，烤爐前有一個人用右手拿著便面扇火，左手還不斷的翻動烤扦，烤爐上架著5串肉串，每串有4塊肉，右前方還有一個人正在弓著腰注視著烤肉串，像是等待著肉串烤熟。
《三國志·關羽傳》記載，關羽曾經被一支箭射中，左臂受了很嚴重的傷。
後來雖然傷口痊癒了，但是隻要一到陰雨天氣，骨頭還是常常疼痛。醫生說：箭頭有毒，毒已經滲入到骨頭裡，應該切開臂膀，刮掉深入毒藥的骨頭，才能完全痊癒。”
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在“刮骨療毒”的過程中，關羽的臂膀被醫生割開一直不停的流著血，溢位盤子，而他卻依然吃著烤肉，喝著酒，談笑自若。
三國時期的烤肉主要還是串成肉串來烤熟的，很像現在中國北方的擼串。
這種現在人人都可以坐在路邊攤享受的美食，在當時只是達官貴人的專享，階級分化非常顯著。
那個時候的烤肉，也是有各種各樣的做法。
現在的這個爐子跟今天吃燒烤所用的基本上非常相似，上面是一個帶篦子的銅爐，用於盛放炭火，在它的下面還有一個用來接炭灰的銅托盤。
慢慢的烤肉越來越普遍。漢字中的“煨”、“炮”、“炙”都和烤肉有關。不僅在日常生活中食用烤肉，甚至在祭祀的時候，也會向神靈或者祖先貢獻烤肉。
要說明的是，孜然在唐代才由西域傳入中國，所以撒的調料便是撒的應該是鹽或者豆醬，而洋蔥則是清代才引進中國的，
當然今天沒有烤肉，只有煮的肉和幾大籮筐剛出鍋的熱氣騰騰的蒸餅、燒餅和一些湯餅，
凡以麵粉加工的食品，在漢代都是以餅為名。
如蒸成的饅頭與包子類食品叫蒸餅，水煮的麵條和麵塊等稱為湯餅，燒成的大餅叫燒餅或爐餅云云。
漢朝的湯餅是將小麥製作的蒸餅掰碎後再煮而成，於今天山西人吃的泡饃有類似之處。
當時的麵食很容易發揮甑蒸的長處，從而得以迅速發展，饅頭在漢代之後便成為了北方人賴以生存的主食之一。
隨著絲綢之路開闢，西域胡人不斷內遷。
西漢中後期開始，西域的生活習俗諸如食胡餅之俗也傳入中土，引起漢人的注目和仿效。
《御覽》引《續漢書》載：“靈帝好胡餅，京師皆食胡餅。”
這種胡餅有著面脆油香的特點，因而可以看出採用了類似今天新疆地區的爐烤手法，是一種不同於中原地區的美味。
當然，餅類的麵食還是屬於相對高層的飲食，平民常食比較原始的顆粒式蒸煮的麥飯和粟米飯，但在此處供應餅類的麵食也是不足為奇的。
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