早在商末，人們就已經懂得從穀物瓜果之中提煉麥芽糖的工藝。
《詩經》之中有記載：“周原撫撫，堇荼如飴。”
意思是周人遷徙到了周園地區，發現這裡的土地肥沃無比，種出的瓜果蔬菜也和“飴”一樣甜。這說明，在周朝時期，人們就已經發現並提煉“飴”這種糖分了。
春秋戰國時期，人們已經開始飲用糖漿糖文化發展到了春秋戰國時期，人們對糖已經有了部分的分類。
在《禮記·內則》中有記載：“甜食者，“棗、慄、飴、蜜。”
而裡面的飴，其實就是現代社會的麥芽糖。人們懂得將各種糖分類，可見人們對糖類已經產生了不同的需求，在獲取糖漿方面，也有了詳細的記錄方法。
《楚辭·招魂》中說：“靦鱉包羔，有柘漿些。”
裡面的柘漿，指的就是甘蔗的糖漿，在戰國時期專門供人們飲用，飴糖則是在麥芽之中提煉出來的。
《楚辭》裡有證明：“巨妝蜜餌用長是也。飴湯用麥藥或谷芽同諸米熬煎而成，古人寒食多食暢，故醫方亦收用之。”
《書經》裡也有提煉飴糖的方法：“稼稿作甘。”
可見在戰國至秦漢時期人們用麥芽或者穀物之中將飴糖熬製出來，甚至也可以作為醫用。
秦漢時期，糖作為貢品，成為了稀罕物秦漢時期的人民，在之前提煉飴糖的工藝上，又加以創新。
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隨著絲綢之路的開放，更是引進了各種各樣的外來文化，而糖文化也在這一時期得到了改進。
劉歆《西京雜記》曾記載：“閩越王獻高帝石蜜五斛。”
裡面的石蜜，就是在甘蔗裡提煉成的固體蔗糖，糖從液態到固態，不僅是工藝上的進步，也是糖文化的一大躍進。
而在秦漢時期，這種“石蜜“還是稀罕物，甚至作為貢品上貢用，裡面的高帝，就是指劉邦。小小的糖塊居然也能登上宮廷，可見在那個時代，石蜜也是貴族的一大享受。
甚至也作為解酒飲品登上歷史舞臺，《郊祀歌》中有記載：“泰尊柘漿析朝醒。”可見，這蔗糖汁也可以用來解酒之用。
三國時，熬“飴糖）”的技術成熟，種類增多，產量也增加了不少，人們吃蔗糖已經成了一種社會風氣，開始在王公貴族中大範圍流行了起來………………
建安二十四年219年），關羽大舉進攻曹魏，進圍曹仁於樊城、襄陽，全琮便上疏奏議討伐關羽之計，但當時孫權已與呂蒙暗議襲取荊州，唯恐事洩，因此對全琮之表寢而不答。
後擒關羽，孫權置酒宴於公安，向全琮說道：“你之前曾給我說這件事，我雖然沒有回應你，但是今天獲得這樣的成功，也有你的功勞。”於是封全琮為陽華亭侯。
三國時曹操也曾以紅梁做粥賞賜臣僚，“不問蒼生問鬼神”的漢宣帝以粥賞賜儒生誦《楚辭》，“每一誦即與粥”。粥作為御品恩賜臣屬之風延續至後世，這在當時是一種頗為難得的榮耀…………………
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