在這裡，有這樣一個機會，也算是滿足自己藏在心裡的一個願望。
卡爾很喜歡錢，葉子軒那麼多飯店，真要是把生意搞上去，百分之十五的分成，絕對是個可觀的數字。
他急不可耐的就說：“我會烤烤鴨。”
葉子軒的回答很簡潔，就六個字——“我的廚師也會。”
不死心的卡爾繼續說：“我還會烤雞、烤鵝、烤鴿子……。”
他這麼一大串說完，葉子軒笑著回答：“我的廚師都會。”
卡爾很無語，但不生氣，因為他知道，只要跟著大哥，總不會少了他那一份。
要想把客人吸引回來，並不一定要像人家一樣，也搞個類似的“女體盛”出來。
可以從菜的新、奇、功效和味美等這些方面著手。
來到抱月齋，龍羽誠先把要推出的菜譜寫了出來。
首先一個就是“全羊宴”，這裡的“全羊宴”有所不同的是，它充分利用羊身上的每一個部位，來做出各種不同的菜餚。
在這些菜中的“鮮蒸芙蓉羊血”、“黃燜脆皮羊肉”、“麻辣羊蹄螺螄煲”，葉子軒對這三道菜的第一感覺是——上不得大臺面。
不只是她，連卡爾也是這樣認為的。
不明白，沒關係，龍羽誠一番講解，當時就讓這兩人心服口服。
蒸羊血誰都會蒸，但能把羊血蒸得不腥臭又不起蜂窩，恐怕沒多少人會。
而用雞蛋和羊血混合蒸出的這道“鮮蒸芙蓉羊血”，懂得的人更是少之又少。
其中，原料的選擇和比例就能難倒大多數廚師。
雞蛋必需是土雞蛋，蛋清和蛋黃的用量，必需拿秤來稱過。
羊血必需是當天的新鮮羊血，不能在羊血中新增任何的凝固劑。
蒸的過程就更復雜，火太大，就會起蜂窩；火太小，又不成形。
所以，蒸這道菜，就必需要有一個大廚伺候在蒸鍋旁。
“黃燜脆皮羊肉”除了色香味俱全外，還有一個重要的環節區分好與壞。
一般來說，大多數的廚師製作這道菜，羊肉的皮和肉都是燜得酥爛，這就是水平不到家的體現。
能將羊肉無論怎麼燜，都保證皮是脆的，肉是酥爛的，這才是上佳的菜餚。
要達到這一點，就離不開給羊皮上脆漿和熱油澆羊皮，這兩個關鍵步驟。
“麻辣羊蹄螺螄煲”確實不是什麼上檔次的菜餚，但它是適合大眾口味和消費的一道菜。
不是每一個菜都要高大上，才能吸引顧客。
也不是每一個菜都要賺錢，才能保證酒樓的盈利。
這道菜以平價售賣，最根本的意義在於，它即吸引了客人，又不讓廢棄的原材料浪費。
很多人都是拿羊蹄來燉湯，而羊湯都是免費贈送給顧客的。
燉羊湯有羊骨和羊頭骨就夠了，根本不需要再放羊蹄。
葉子軒也明白，不浪費就是盈利。
可她不理解《全羊宴》裡“百草養顏湯”這道菜的名堂所在。
