楊烜搖搖頭，說道：“非也，驢肉與羊肉不同。吃驢肉火鍋，要用漏勺盛驢肉，放在正在沸騰的水泡裡，浸入三十至六十秒。
“你要是喜歡吃嫩的，可以燙三十秒；要是喜歡吃熟的，可以燙六十秒。超過六十秒，肉質就要變老，滋味就沒那麼讚了。”
唐約翰恍然大悟，又問道：“為什麼要放在沸騰的水泡裡呢？”
楊烜解釋道：“水泡沸騰時，帶動湯料流動，可以把生驢肉的肉沫帶走，又能把火鍋底料浸入驢肉。”
唐約翰以為完了，楊烜卻接著說道：“燙過了驢肉，還要調一碗好醬料，用醬料調拌驢肉，既能為驢肉降溫，又能增加驢肉的風味。”
唐約翰大笑，說道：“中國文化博大精深，中國美食同樣冠絕天下。想那法國人一向對美食都很自負，但法國人的美食，不過就是鵝肝、松茸、紅酒。
“與中國美食相比，法國美食真的就是小巫見大巫了。今日有此美食，世間的煩惱都可一掃而空了。”
眾人皆笑。楊烜使用公筷夾了一勺生驢肉，使用漏勺湯熟，分給了唐約翰。
唐約翰一嘗，果然是人間美味，對驢肉火鍋讚不絕口。
吃到一半，楊烜詢問一旁的秘書是否已經吃飽。
秘書名叫卓林，二十出頭，聰明機警，謹慎知禮。每次楊烜微服私訪，總是讓他扮作僕人。若要吃飯，秘書、侍衛照例可以落席，如同親朋好友。
卓林並未吃飽，卻知道楊烜有事安排他，便假稱已經吃飽。
楊烜說道：“咱們來迎賓樓時，路過一家新開的書店。你去瞧瞧，裡面有沒有新引進的西洋書籍，有的話買幾本回來。
“記得到櫃檯看看，留心書店老闆收不收法幣紙幣，顧客拿什麼錢付賬，是法幣還是白銀還是銅錢？”
卓林欣然領命，離走時又另外買了個驢肉火燒。
卓林走進書店，只見裡面裝修一新，墨香味、桐油味混在一起。
進門左手邊擺著傳統書目，有經史子集，也有詩詞小說，但冷冷清清，顧客不多。
進門右手邊擺著新式書籍，前來購書的人甚多。正在銷售的書籍有暨南大學堂、實務學堂出版發行的科普書籍，也有司法部編纂發行的法典，還有翻譯自海外的外國書籍，如亞當·斯密的《國富論》、巴克勒的《文明史》等。
見卓林長得一表人才，一位年輕的夥計趕緊迎了上來，神秘兮兮地說道：“這位爺，本店裡剛進了一批漢英字典，您有沒有興趣？”
軍政府大力倡導洋務，辦洋務就得學洋語。因此，漢英字典甚是緊俏。目前，軍政府已經出版發行了漢英字典，由新寧公司鋼鐵廠廠長唐廷樞編纂而成。
在真正的歷史上，中國第一部漢英字典，作者正是唐廷樞。
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