檢查一下鴨子腹部和背部表皮是否受損，沒問題的話，用老抽、鹽、料酒、生薑片一起把鴨子醃上。
抓一些糯米、赤豆、花生米、豌豆，淘洗幹淨之後，拿水泡著。
因為這些需要泡的久一些，所以林安安準備好這些之後，就沒有繼續做了，等到下午沒人的時候才繼續。
下午的時候切一些板栗、香菇、洋蔥、雞腿肉、瘦肉、火腿肉、蝦仁、火腿腸，切成丁就行。
切好了之後放在配菜盤內備用；
將上午浸泡好的糯米、赤豆、花生米、豌豆，放入蒸碗內，糯米單獨一個碗，赤豆、花生米、豌豆一個碗，向兩個碗裡分別加入適量清水，放入蒸鍋裡，用蒸鍋蒸熟，兩個碗蒸的時間不一樣，糯米的碗需要多蒸一會兒。
先將蒸熟的赤豆、花生米、豌豆取出來並用清水過一遍，瀝幹水份之後備用。
糯米需要多蒸一會兒，把握好時間之後取出來放涼就行。
拿一口鍋先倒入油，之後加入蔥姜，炒出香味之後，倒洋蔥和豌豆繼續炒，炒到合適的時候繼續把切成丁的板栗、香菇、洋蔥、雞腿肉、瘦肉、火腿肉、蝦仁、火腿腸這些一起倒入鍋內翻炒，加入老抽、黃酒、花椒粉、白砂糖翻炒上糖色。
忘記提了，上午收集起來的鴨骨已經被林安安熬了湯。
取適量熬好的鴨骨湯倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，用小火燜個20分鐘左右，湯水收的差不多了就好了，把炒好的大雜燴盛到盤子裡晾涼。
都晾的差不多了，把糯米、赤豆、花生米、豌豆還有大雜燴按比例攪拌在一起，塞到加工好的鴨子裡面，對了，塞之前別忘了把鴨子表皮的水分擦一擦。
塞得時候塞到開口處就行，不要塞滿了，要留一定空間好封口；
別問林安安怎麼知道的，問就是第一次塞沒經驗，塞多了，差不點把鴨子塞漏了，還好林安安下手小心不然這好不容易剔好骨的鴨子就廢了。
封好口之後還要用牙簽把開口堵住。
將整理好的鴨子放入已經加好水並且燒開的大鍋裡面，燙一下，燙到鴨皮繃緊的程度就好了。然後將鴨子撈出碼放在蒸盤裡，等著鴨子稍微涼一涼，用牙簽將鴨頭和鴨頸定型。
定好形之後用老抽塗滿鴨子全身。
把塗好的鴨子先放到盤子裡放著，拿一口鍋倒入適量的油加熱，然後拿勺子將熱油均勻的澆淋在鴨子身上，澆到表皮呈現金黃色就行，然後用保鮮膜將鴨子封住放入蒸鍋裡蒸就行。
期間注意加水，鴨子蒸好之後，等到蒸鍋稍冷卻後再開鍋蓋；
開鍋之後，取出蒸盤，將蒸出的八寶鴨原汁倒在鍋裡，等待鍋燒開之後放入蔥薑汁、白砂糖、味精、水澱粉進行勾芡，出鍋之後把調味汁均勻的淋到鴨子上，再把封口的牙簽一一取出就好了。
這個鴨子做的好麻煩，上一次這麼麻煩的菜還是佛跳牆呢！
算起來，已經很久沒做過佛跳牆了，可以把這個加到計劃裡面了。
下週吧，下週的選單裡面加上佛跳牆。
八寶鴨的香味很霸道，這次都不用林安安叫，林媽媽自己就溜溜達達的進來了。
進來的同時還不忘招呼著周亞楠和陶華，“進來啊，小楠，華華，快來，有好吃的。”
周亞楠和陶華也聞到香味了，現在林媽媽喊她倆，她倆也就順著話進來了。
小林老闆的新菜也是她倆在這幹的死心塌地的原因之一。
八寶鴨顏色上的好，鴨子上還覆著薄薄的一層油脂，看上去就香。
林安安剔骨的手藝也很穩，鴨子的形狀完整。
林安安把鴨子從中間切開，招呼他們自己來。
大家得了林安安的話，各拿各的筷子和碗。
鴨肉酥香，皮上還有一種脆感，鴨肉薄薄的一層，被食材浸煮的，汁濃味鮮。
好吃的很。
最值得一提的是，沒有一股腥羶的味道。
