封燊看著那直徑比大水缸還大的酒甕：“這次出酒，要多久啊。”
他之前見過農村人家蒸酒，那通常用大木桶。
而這個是陶製的。
“怎麼也要幾天。”楚老頭指揮工人將火點上了。
“注意火候，火不能太猛，要緩。”
封燊明白其中的道理。
火太猛反而蒸不出高度酒，水蒸發太快，冷卻出來酒，酒精度就低了。
一批酒要好幾天……
但第一滴酒沒用多久就出來。
竹子做管子尖端冒出濃烈的酒香，沒多久酒滴落了第一滴液體。
楚用一個燒瓶裝了一杯，然後讓後續直接落入一個小酒罈。
又跟封燊解釋說：“這酒頭，先看能不能用。不能用，也可以再蒸餾一次。”
據說酒頭很容易出甲醇。
對於鄉村裡自家釀酒來說，沒有足夠的技術，通常就是去頭掐尾，只留下中間一道酒。所以出酒率很低。
而酒廠可以將酒頭尾酒，甚至是黃水都再蒸餾一次。這可以提高酒精度。
事實上，那些大酒廠對酒入庫都要嚴格標準。通常來說，入庫陳釀的酒按照不同香型，都有最低入庫度數。
據說茅臺之類醬香型的，要不低於五十八還是多少度來著，而玉冰燒這種豉香型不低於三十度吧。
至於他這些要多少度？楚老頭說：“要具體看。”
封燊只能看著竹管流出來的越來越多的酒液。
那麼大一甕，不知道能蒸出多少。
楚老頭難得含笑說：“怎麼？想喝一口？”
這酒香瀰漫的環境，他總是能心情愉悅一些。而且這酒的香氣比他估計還要好一些。
從出香看，這酒是成功的：“雖然剛出酒口感不太好。不過你這酒喝著應該不錯的。”
封燊卻已經有點頭暈了：“要喝了，我就該倒了。這酒應該有五十度以上吧。”
“現在出來的，應該有六十多到七十。後面的肯定會低一些。”
怪不得這地方酒氣這麼濃了，每一次呼吸都是在喝酒。
怪不得說酒廠工作人，不少人酒量都很好。
那是酒精考驗出來。
不過封燊也沒有離開。
他在學習，雖然釀酒的核心技術，他不好意思偷學。但蒸酒著他卻可以偷師的。
他不僅一直在酒廠待到這一批酒全部出完，還真正參與到其中。比如幫忙燒火，怎麼將酒糟裝甕，怎麼密封。
還仔細觀察了酒甕的設計。
他偷師是光明正大，半點沒瞞著人。而楚老頭也不管他，任他偷學。不僅詳盡回答他的問題，甚至還主動提點幾句。
這批酒還不知道如何，能否得到系統的認可。
不過封燊也覺得自己有不少收穫。至少，他學會了如何才能更高效蒸酒。
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