第119章 第 119 章 錐處囊中，其末立見……
陳苒這種“食客會從地裡自己長出來”的觀點, 盧景榮暫時還沒體會到。
不過，這種快樂自信、發自內心喜愛做菜的情緒，確實是會感染人的。
尤其是正站在陳苒面前的食客。
從切菜到炒菜, 從火候顛勺再到調味，這樣面對面地看著陳苒做菜, 總會有一種特別享受的感覺。
不管是看她切肉切菜，還是看她動作嫻熟地顛勺炒菜甚至還能玩出花樣，都能看出來, 這位廚師的功力一定相當深厚。
別說是做辣椒炒肉了, 連顧客要求加個煎雞蛋, 這位廚師都十分認真。一邊嚴整地給雞蛋煎出完美的橢圓形, 一邊給旁邊等待的顧客講解。
“要想讓煎蛋的形狀完美、又不借助模具，鍋子一定要燒到極熱。這樣也更不容易糊鍋。在家做的時候可以藉助水滴判斷, 水滴像現在這樣圓滾滾地到處跑就好了。”
她慢慢地打雞蛋下去，手極穩定又極有耐心，嗑雞蛋的雙手放得很低，蛋清蛋黃慢慢墜下去, 在極熱的油溫下迅速凝結。
“看！這樣定型特別快，煎蛋就會很圓。”
之前做菜到處打工到處跑, 陳苒很少有小吃攤這種面對面跟食客交流的機會，她很幾句話。
不光是製作的過程中仔細詢問顧客的口味加以滿足，做完之後, 每每還會問一句，對方覺得是否合適。
“怎麼樣？你剛剛說不要太辣, 我順手把辣椒的筋和籽都去掉，還行？”
陳苒聽了這位食客的口音，聽起來像是閩南語, 又倔強地也想吃辣椒，特地把辣椒多處理了一下。
“嘶……可以……”
食客的鼻尖都紅了，但還在堅強地說話。
盧景榮看得樂了：“咱們這麼多菜呢，幹嘛都盯著辣椒炒肉啊，隨便點！”
他和陳苒定下來的中式漢堡策略，可不是辣椒炒肉夾饅頭啊！
兩個人對中式漢堡的理解，是模仿從前一些挑著爐灶走街串巷的小擔子，快炒快做。
“要什麼菜都能做嗎？”
排在後面的食客顯然有點選擇困難，看著攤位上的新鮮蔬菜，什麼都想吃。
想了半天，她挑了一隻茄子和一隻西紅柿：“我想吃肉沫茄子夾饅頭，還想吃點酸味的……能做一起嗎？”
“可以做。”
盧景榮繼續煎饅頭片，陳苒把洗幹淨的茄子和西紅柿依次切滾刀塊，順手又跳刀切了一塊肉。
茄子表面拍點澱粉，先下鍋炸一下。跳刀切的肉粒下鍋炒成顆顆分明，再把西紅柿丟進去炒到出汁，把茄子加入大火收湯。
這次的煎饅頭片，盧景榮沒再加蛋液，而是直接夾好菜後狠狠地壓了一下，遞給對面的食客。
西紅柿的汁水這麼壓了一下，立刻滲進了饅頭裡。肉沫茄子的味道本來就濃厚，再加上一點西紅柿的酸香……跟饅頭片別提多配了！
“隨便點都行是嗎？我想要雞腿加土豆！”
陳苒順手把一邊準備的鮮雞腿脫骨、利落地扒成一整片肉，雞皮朝下煎制。與此同時，土豆削皮切成小丁，等到雞腿煎熟，用鏟子在鍋裡隨便幾下就切開，土豆定丟進去一起大火爆炒，加水略微收個汁。
這道菜時間稍長，可是拿到手的味道，讓人覺得這等待仍然是值得的！
為了換時間，土豆是切成小丁與煎熟的雞腿一起燴制了一下。節目組準備的黃心土豆質量很好，粉質的土豆被壓成泥狀，緊緊地扒在饅頭與煎雞腿上面。
