只見裡面有幾個大爐子，一個爐膛里正燒著旺旺的木炭，其他幾個都蓋住了，有炙烤的淡淡香酥之氣漫溢位來。
“現在有這種爐子了，還有的人家直接用電爐子，但我們還是覺得傳統炭烤的味道更好，有果木香氣。
我聽我爺爺講，以前都是直接在地上砌個有門的爐膛，磚砌得可講究了，上三下四中七層，一次可以烤六七隻鴨子。
烤鴨前要預先在爐膛裡燒果木，要一直等到爐膛裡的牆壁都被燒成灰白色，才能熄火將鴨胚放進去，爐膛裡的溫度先高後低，可以慢慢將鴨胚烤熟上色，這期間是不能開啟爐門的，這個十分考驗手藝人對溫度的把握。
現在我們有這個測溫儀，倒是比老祖宗省心省力了。”杜大軍見杜梅拍照，又細細地說。
“你這燜烤要等半個小時，怎麼知道烤得好不好呢？”杜梅圍著爐子看了看，疑惑地問。
“燜爐烤鴨有一句話叫做 ‘鴨脯像剛蒸得的饅頭一樣，很暄騰。’這個就是界定好壞的標準，炭火烤制的烤鴨，火力溫而不烈，上色均勻，油脂流失少，保證了外皮油亮酥脆，內裡肉質潔白鮮嫩。”杜大軍這會兒全沒了剛才的侷促不安，說起自己每天做的烤鴨，眉飛色舞。
“可我覺得你家的鴨子也不單單是果木香氣呀。”傅曉雪嗅了下鼻子，空氣裡的香氣越來越濃郁。
“這是近十幾年新開發的產品，我們在鴨肚子里加了紅棗蓮子等其他營養食材，做成現在的花香酥烤鴨。”杜大軍笑了笑道。
“這大概就是不可示人的祖傳秘方了吧。”杜梅打趣道。
“嗯，這個可真不能說。”杜大軍瞥了眼外面，有些為難地撓頭。
“你家裡幾代人做烤鴨，是在哪兒學的手藝？”杜梅好奇地問。
“我爺爺說，這烤鴨的法子是世世代代祖上傳下來的，以前大傢伙的日子都不好過，生意不行，如今我們不僅要繼承傳統，還要開發新品，現代人嘴巴都吃刁了，沒有創新可不行呢。”杜大軍咧嘴笑道。
“前頭烤鴨快沒了，這兒有出爐的了嗎？”剛才的中年大媽急急地跑來。
“二嬸，還有兩分鐘，這幾爐就要好了。”杜大軍看了看儀器說道。
“可快著點，前面等著呢。”中年大媽朝杜梅她們點點頭，腳下生風地走了。
杜大軍開始準備托盤，杜梅拿著手機，只等開爐照相。
只聽滴答一聲響，杜大軍開啟了蓋子，用鉤子將一隻只油潤紅亮的烤鴨鉤了出來，整齊地擺在盤子裡，一樣的色澤誘人，香味撲鼻。
過了會兒，杜梅三人幫著將晾涼的烤鴨端到門面去，焦急等待的食客，迫不及待地買了一整隻。
“謝謝啊，大軍，你怪忙的，我們便不打攪了。”杜梅轉身要走。
“稍等一下，菲姐你們既然這麼大老遠地來了，我也沒啥好的，烤鴨總要帶些回去嚐嚐，不然我爸該罵我不懂道理了。”杜大軍一把攔住杜梅道。
“這……”杜梅轉頭看孟菲菲。
“難得過來，這麼好吃的烤鴨，總不能錯過，我們買一些，晚上加菜吧。”孟菲菲點頭道。
拉扯了半天，杜大軍說什麼也不肯收三個女孩子的錢，送了半隻烤鴨給她們回去吃。
三人走了一天，實在有些累了，於是打了車，回到杜梅家樓下。
今天一下子接觸到兩種烤鴨，梅子很想用杜梅的手機再細細檢視一下，加深些記憶，她跟著她們一起坐上了電梯，杜梅摁了五樓。
“咔咔咔”剛剛關上門的電梯發出很大的響聲，突然停住了，車廂裡瞬間漆黑一片。
“該死的，又壞了！”杜梅輕聲咒罵了一句，而後鎮靜地在傅曉雪手機電筒的光亮下，找出電話，撥打出去。
梅子在電梯壞了的那一剎那，突然眼前一黑，重新陷入到昏天黑地的旋渦裡，猶如一葉孤苦無依的小舟，在波濤翻滾的大海上起起伏伏。
