第252章 灌湯包
四個小家夥安靜的坐在小凳子上看著齊心嵐和慧慧忙活。
齊心嵐先把那些豬皮放到冷水裡煮，然後就指揮慧慧切蔥姜。
三分鐘後，水開了，齊心嵐看著豬皮在沸水裡又滾了三分鐘。
然後才把豬皮撈出來，過涼水。
等豬皮徹底涼透了，齊心嵐才拿著刀把豬皮裡面的那些豬油脂肪之類的都剔除幹淨。
這還不算，豬皮表面的那些沒清理幹淨的雜質，也都被認真的清理幹淨了。
等這些都做完了，齊心嵐才重新拿了一口鍋出來，放上涼水，把處理好的豬皮放了進去。
同時，也把慧慧剛切好的蔥段和薑片放了進去。
然後又是一把胡椒粉，小半碗的黃酒也放了進去。
做好了這些，齊心嵐才把鍋放在煤球爐上。
“要燉一個半小時左右。”齊心嵐說道。
慧慧睜大了眼睛。
要燉這麼久啊，那燉出來的還能有豬皮嗎？
不過，慧慧知道，大姑這麼做肯定有自己的道理的。
“大姑，下面要做什麼？”慧慧問道。
齊心嵐想了下，肉皮煮上了，下面該準備其他的餡料了。
“你在旁邊看著大姑做就行了，不用你插手的。”
齊心嵐說著，就把一塊豬肉拿到案板上改刀。
做小籠包的肉餡不能太肥了，七瘦三肥就挺好的。
按照調正常肉包子餡的方法，齊心嵐很快就剁出了一小盆的肉餡。
看著齊心嵐用力摔打著肉餡上勁，慧慧忍不住捲了一宿就湊了上來。
“大姑，我來吧，您歇會。”
“沒事，大姑還有勁呢，你去看看鍋裡的肉皮煮的怎麼樣了？
用筷子戳戳看，看能不能戳動。“齊心嵐說道。
慧慧這才轉頭看向煤爐上煮著的肉皮。
拿著筷子小心的戳了幾下後，慧慧立刻就看向齊心嵐。
“大姑，戳動是能戳動了，就是有點費勁。”慧慧說道。
“再煮二十分鐘。”齊心嵐笑道。
慧慧聽了，這才把鍋蓋蓋上，然後雙手托腮坐在小凳子上，看著齊心嵐繼續忙活。
