廚房裡，江天準備製作雪糕。
首先是準備草莓醬，可以直接去買成品的草莓醬，也可以自己製作。
江天買的草莓，自己製作草莓醬。
將一斤左右的草莓給切成丁，然後放個40克左右的糖，正常是放50克左右，但考慮到是朵朵吃，所以就沒放太多糖。
糖放進去後，開始抓拌均勻，醃製個半小時左右，等會再去熬醬。
接下來，就是做奶醬。
江天採用的是可生食雞蛋，只要蛋黃，不要蛋清。
在蛋黃里加20克左右的糖，用打蛋器打發，打發到體積變大，顏色變成淺黃色呈粘稠狀態就可以了。
80克的牛奶加熱到70度左右，再分多次的倒入到蛋液裡。
這時候，打蛋器全程都保持最高速，加熱後的牛奶不要一次性的全倒進去，而是少量多次。
這樣就可以讓蛋液變成蛋花。
牛奶全部倒進去之後，就可以上鍋加熱了。
灶臺開啟，全程保持小火的狀態，以免糊鍋或者過熱。
這時候，要用攪拌棒全程攪拌不能停，
等牛奶蛋液的溫度到80度左右的時候，就可以了。
用密漏過篩一下，等著涼透。
等待的過程中，去熬草莓醬。
經過醃製出水的草莓倒入小鍋中，全程小火熬製。
水果搗碎，或者榨成汁再熬會更好！
直至把草莓熬製成粘稠糊狀，就可以了。
把130g的草莓醬，倒入放涼的牛奶蛋液糊糊裡攪拌均勻。
用純草莓熬製的草莓醬，並沒有很鮮紅或者很粉的顏色，如果是賣給顧客的話，可以放點草莓粉提升顏色。
最後一步，也是最關鍵的一步。
200克的淡奶油，25克煉乳，開始用打蛋器攪拌。
江天手臂發力，心中暗想，要是賣這種手工雪糕的話，早晚有一天自己得鍛煉出麒麟臂。
如果是喜歡吃空氣感雪糕的，可以把奶油打硬一點，如果喜歡紮實口感的，就可以把奶油打軟一點。
奶油打好之後，就可以倒入草莓奶醬裡了。
翻拌均勻後，就大功告成了！
接下來，就放到雪糕模具裡，這裡還有個小技巧。
倒入的過程中，不要全部倒完，而是先倒個一半，然後中間再加點草莓果醬，再繼續放入倒滿草莓奶醬。
PS：草莓果醬是一開始純草莓熬製的果醬，草莓奶醬是打好奶油後的醬。
這樣吃起來的時候，就會有“爆漿”的口感。
依次加入草莓果醬後，江天放入冰箱中冷凍。
正常情況下來說，需要凍56個小時才會成形，不過江天沒那麼多時間了，直接開啟了冰箱的速凍模式，這樣可以加快冷凍的速度。
一般很少會有人買專門的雪糕模具，如果家中沒有專業的模具，也可以用一次性的杯子來替代。
把一次性杯子的中間，剪一個小孔，找個小棍放進去就OK了。
做到這一步的時候，一直在旁邊觀看的林婉清都有些汗流浹背了。
因為這太考驗耐心和細心了，萬一要是掌握不好火候，很容易就影響雪糕的味道和口感。
可江天卻輕車熟路，他的動作很大膽，彷彿認定了自己不會失誤一樣。
