此時，楊辰在做第三道菜了。
這道菜叫荔茸香酥鴨。
它的難點依然是工序複雜。
當然，秘製配方也很重要。
廚師的調味配方品質決定了這道菜的最終味道。
先把品質好的香芋蒸熟，熟到肉稀爛的地步，再把它和成軟泥，配上秘製的作料，再揉搓成細茸。
光是製作芋泥細茸這一道程式就阻攔了80以上的廚師做這道菜。
不過，對於楊辰來說一切都很簡單。
別人可能要做很多次才能勉強成功，他只需要一次就足夠。
製作好了芋泥細茸只是第一步，更難的還在後面。
楊辰取來一隻活鴨，一刀結果了它，然後放入熱水裡燙一下，拔毛拔乾淨、去內臟。
接下來就是展示他真功夫的時候了。
張克然嘴角露出了一絲非常隱蔽的微笑。
這道菜要用到無骨鴨肉，對廚師的要求非常高。
如果楊辰不能把這一整隻鴨子的骨頭全部剔除，那他就不算真正會做這道菜。
張克然非常有心機，他並沒有直接表示不相信楊辰能做到完全脫骨，而是非常綠茶地說道：“各位，接下來這一步非常重要，大家一定要睜大雙眼看好了。楊主廚肯定會再次讓我們大開眼界。”
聽他這麼一說，旁邊的人肯定會非常好奇地問他到底什麼步驟，居然如此神奇。
張克然正好順勢回道：“這一步叫脫骨。因為做這道菜用到的鴨肉必須沒有任何筋骨，就是純正的鴨肉。這就要求主廚必須在滷鴨子之前把它的筋骨都抽掉。楊主廚這麼厲害，我想這點小事應該難不住他。”
如果張克然是個女人，他絕對是妥妥的綠茶婊一枚。
表面上是在誇獎楊辰，實際上就是想讓大家知道這一道菜該怎麼做，如果楊辰做的不對，他們一眼就能看得出來。
老爺子也點點頭附和道：“張主廚說的有幾分道理，我記得當年吃到的荔茸香酥鴨就是沒有任何筋骨的純正鴨肉。我為是爸鴨子煮熟了之後再去骨呢。”
張克然笑著說道：“如果把鴨子煮熟到骨肉分離的地步，那鴨肉就會鬆散，自動散開了反而不好吃，沒有任何嚼勁。這道菜必須生鴨子直接脫骨，然後把純正的鴨肉放入滷料裡滷製。這樣一來，最後的鴨肉熟了即可，依然能保持揉的緊實性。”
經過張克然這麼一介紹，大家心裡差不多都知道怎麼回事了。
如果楊辰不能做到生鴨子直接完全脫骨，這道菜就做的不成功。
再有心機又能怎樣？
在絕對實力面前，任何陰謀詭計都不可能得逞。
開始脫骨之前，楊辰先活動了一下雙手的筋骨。
完全舒展開之後，他開始動手了。
所有人都起身觀看他的操作。
只見他左手捏住了鴨腿關節，右手用力一拉，一聲細微的骨裂聲就傳了出來。
隨後他再用同樣的動作，將鴨子另一隻腿也拉斷。
藉著，他拿起了一把非常小而鋒利的刀子，將手從鴨屁股那裡伸進去。
因為隔著鴨子的皮肉，大家看不到楊辰的手在裡面幹什麼。
幾十秒鐘之後，楊辰的手衝了出來。
